Titolo originale:
Advances in Food and Nutrition Research, 87
Contenuto del libro:
Advances in Food and Nutrition Research, Volume 87 fornisce informazioni aggiornate sui nutrienti presenti negli alimenti e su come evitarne la carenza, in particolare sui nutrienti essenziali che dovrebbero essere presenti nella dieta per ridurre il rischio di malattie e ottimizzare la salute.
Il libro fornisce gli ultimi progressi nell'identificazione e nella caratterizzazione di composti bioattivi emergenti con presunti benefici per la salute. I capitoli di questa nuova edizione includono discussioni sulla funzione e sull'applicazione dei peptidi bioattivi della farina di glutine di mais, sugli acidi grassi alimentari e sulla sindrome metabolica, sull'ecologia microbica degli alimenti fermentati a base vegetale e sulle attuali conoscenze sul loro impatto sulla salute umana, e molto altro ancora.
Altre informazioni sul libro:
| ISBN: | 9780128160497 |
| Autore: | |
| Editore: | |
| Rilegatura: | Copertina rigida |
| Anno di pubblicazione: | 2019 |
| Numero di pagine: | 458 |
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