Mezzo secolo di tecnologia enogastronomica

Titolo originale:

A Half Century in Food and Wine Technology

Contenuto del libro:

Questo libro d'epoca contiene informazioni sulla storia della vinificazione in America in relazione al lavoro di William Vere Cruess. William Vere Cruess (1886-1968) è stato uno scienziato alimentare le cui ricerche hanno influenzato in modo significativo la rinascita dell'industria vinicola dopo l'abrogazione del proibizionismo nel 1933.

Questo volume è altamente raccomandato per coloro che sono interessati alla storia della vinificazione in America e sarebbe una fantastica aggiunta alle collezioni di letteratura correlata. I contenuti includono: "Anni da studente", "Insegnamento e ricerca nell'industria del vino", "L'industria del vino in California durante il proibizionismo", "Inizia il campo della tecnologia alimentare", "Esperimenti sul Flor Sherry", "Ricerche sulle olive", "Pubblicazioni e associazioni dell'industria alimentare", "Lavoro con il vino dopo l'abrogazione", ecc.

Molti libri d'epoca come questo stanno diventando sempre più rari e costosi. Stiamo ripubblicando questo volume in un'edizione accessibile e di alta qualità, con una nuova introduzione sulla vinificazione appositamente commissionata.