Conserve in casa e in fattoria

Titolo originale:

Home and Farm Canning

Contenuto del libro:

Questo volume contiene una guida completa alle conserve in fattoria e a casa, con informazioni sulle attrezzature, su un'ampia gamma di frutta e verdura, sugli sciroppi, sulla salamoia... e molto altro ancora.

Scritto in un linguaggio chiaro e conciso, questo testo è perfetto per chi ha poca esperienza. Anche se vecchio, le informazioni contenute sono senza tempo e rendono questo libro un'ottima aggiunta alle collezioni di letteratura culinaria d'epoca.

I capitoli di questo libro comprendono: 'Cause di deterioramento', 'Metodi di conservazione', 'Sterilizzazione a caldo', 'Sterilizzazione frazionata delle verdure', 'Sterilizzazione della frutta a bassa temperatura', 'Conservanti', 'Metodi di inscatolamento domestico', 'Attrezzatura generale', 'Barattoli', 'Lattine', 'Lattine sanitarie', 'Saldatura', 'Avvio della torcia', 'Stagnatura dell'acciaio di tappatura', ecc. Siamo orgogliosi di ripubblicare questo libro, ora completo di una nuova introduzione appositamente commissionata sulla conservazione e l'inscatolamento degli alimenti.