Aceto da frutta di scarto

Titolo originale:

Vinegar from Waste Fruits

Contenuto del libro:

Questo libro d'epoca contiene una guida completa per cucinare con la frutta in eccesso, con istruzioni per preparare aceto, budini, marmellate, chutney e altro ancora.

Facile da digerire e ricco di ricette interessanti e consigli pratici, questo libro piacerà a chi è interessato alla cucina economica. I contenuti comprendono: "Materie prime", "Pigiatura", "Pressatura prima della fermentazione", "Fermentazione alcolica", "Conservazione dei frutti fermentati", "Conservazione dopo la fermentazione", "Svinatura", "Distillazione prima della fermentazione acido-acetica", "Fermentazione acido-acetica", ecc.

Ripubblichiamo questo volume in un'edizione economica, moderna e di alta qualità, completa di una nuova introduzione appositamente commissionata sulla conservazione degli alimenti.