Le mie ricette master: 165 ricette per ispirare fiducia in cucina *con decine di varianti*.

Recensioni dei lettori

Le recensioni degli utenti indicano che “My Master Recipes” di Patricia Wells è un libro di cucina molto apprezzato per la scrittura accattivante, la varietà delle ricette e l'approccio didattico alle tecniche di cottura. Molti recensori lo hanno trovato una fonte di ispirazione e di fiducia in cucina. Tuttavia, ci sono alcune critiche riguardanti il sapore e l'emozione di alcune ricette.

Coinvolgente e facile da leggere, numerose ricette deliziose, utili tecniche di cottura spiegate, adatto sia ai cuochi principianti che a quelli esperti, ben organizzato per metodi di cottura e fornisce un'ampia varietà di opzioni per i pasti.

Alcuni utenti hanno trovato il cibo noioso e poco stimolante, e un recensore ha ritenuto che si trattasse di un libro di cucina come tanti, privo di unicità.

(basato su 18 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

My Master Recipes: 165 Recipes to Inspire Confidence in the Kitchen *With Dozens of Variations*

Contenuto del libro:

La famosa autrice di bestseller Patricia Wells crea un progetto per il successo in cucina con questa superba raccolta di ricette tratte dalle sue scuole di cucina in Francia, il perfetto successore del classico di Julia Child The Way to Cook.

Nelle sue scuole di cucina a Parigi e in Provenza, gli studenti di Patricia Wells se ne vanno con più sicurezza in cucina di quanto abbiano mai sperimentato prima. Ora anche le cuoche di casa possono imparare dalla maestra, nota per le sue raccolte di ricette deliziose, precise e ben collaudate.

Patricia Wells codifica le competenze che impartisce nei suoi corsi in questo invitante manuale di istruzioni e ricettario. Ciascuna ricetta insegna tecniche particolari - scottatura, scottatura, cottura a fuoco lento, sudorazione, cottura a vapore, brasatura, frittura - con ricette aggiuntive che portano le vostre abilità in direzioni sia salate che dolci, semplici e profonde, dandovi la conoscenza e la sicurezza per espandere ulteriormente la vostra cucina.

Per ogni ricetta principale, Patricia fornisce ricette secondarie creative, come:

⬤ Carne brasata: Brasato di maiale aromatico in quattro ore (ricetta principale), oltre a Daube di agnello con pomodori, olive e funghi.

⬤ Griglia: Capesante grigliate in conchiglia con burro al tartufo (Ricetta Master), più Pollo grigliato sotto un mattone.

⬤ Brioche: Brioche al miele (ricetta Master), più French Toast ai mirtilli e ai fiori d'arancio.

⬤ Madeleine: Madeleine dolci al miele di castagno (Ricetta Master), più una splendida torta alle noci con lo stesso impasto.

⬤ Verdure arrostite: Verdure arcobaleno d'autunno (ricetta Master), più melanzane arrostite con harissa, semi di finocchio e miele.

⬤ Panna Cotta: Panna cotta al limone con scorza di limone candita (ricetta Master), più Panna cotta ai lamponi.

⬤ Galette rustica: Mela e rosmarino fresco (ricetta Master), più Galette di albicocche e miele di lavanda.

Patricia fornisce anche un elenco di elementi essenziali per la dispensa, l'attrezzatura necessaria, le fonti per trovare gli ingredienti migliori, come oli, pesce e crostacei, un elenco affidabile di importatori di vino preferiti e consigli su quando effettuare facili sostituzioni di ingredienti e quando attenersi alla ricetta originale.

-Library Journal (recensione stellata)