Il raccolto di verdure: Le verdure al centro del piatto

Recensioni dei lettori

Il libro “Vegetable Harvest” di Patricia Wells è apprezzato per le sue ricette accessibili e per l'enfasi posta sulla cucina con le verdure, portando un tocco di cucina francese nella cucina di casa. Sebbene molti lettori apprezzino le belle fotografie e le chiare istruzioni, alcuni esprimono disappunto per la mancanza di un'attenzione particolare ai vegetariani e per la prevalenza di ingredienti non vegetali nelle ricette.

Ricette chiare e facili da seguire.

Bella fotografia, piacevole alla vista.

(basato su 33 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Vegetable Harvest: Vegetables at the Center of the Plate

Contenuto del libro:

Il potager, o orto francese, rappresenta il meglio della cucina francese: fresco, saporito e facilmente accessibile per i cuochi domestici di tutto il mondo. In Vegetable Harvest, Patricia Wells presenta una raccolta di ricette ispirate all'orto che cura nella sua casa in Provenza.

Nessuno più di Patricia ha portato l'arte e le tecniche della cucina francese nelle cucine americane. Ora, nel suo decimo libro di cucina, l'autrice tratta ogni tipo di prodotto preferito dai cuochi francesi da nord a sud. A ciò si aggiungono affascinanti profili di agricoltori, ortolani e cuochi francesi, con sessantacinque splendide fotografie a colori.

Dalla rucola alle zucchine, Patricia offre un'infinità di piatti che incorporano verdure, erbe, noci, legumi e frutta fresca dell'orto. E le sue ricette non si limitano all'abbondanza estiva: ce ne sono molte anche per le zucche autunnali e le patate invernali.

Le ricette di Vegetable Harvest comprendono antipasti, zuppe e insalate, carni, pollame e pasta. Ci sono classici come la zuppa di zucca piccante, l'arrosto di agnello con crosta di miele e menta e il risotto con piselli e menta, ma anche nuovi piatti innovativi che diventeranno sicuramente i preferiti di sempre, come le cialde di patate e alveare con salmone affumicato, capperi e cr me fra che, il gazpacho di pomodori e fragole e i fiori di zucchina ripieni di formaggio di capra e basilico. Per concludere in bellezza, ci sono dessert decadenti e fruttati come la Torta di pistacchi e ciliegie con sorbetto di ciliegie, la Composta di rabarbaro e bacche in granatina e la Torta croccante di mandorle e pere. Inoltre, c'è un capitolo dedicato ai prodotti di base della dispensa che include le ricette di Patricia per il sale al limone, il burro al tartufo e la salsa al cilantro fresco.

E anche se i meravigliosi piatti di Patricia sembrano peccaminosi, in realtà sono piuttosto salutari, a basso contenuto di grassi e calorie; le informazioni nutrizionali sono fornite per ogni ricetta.

Con Vegetable Harvest, mangerete tutto l'anno il meglio che la natura ha da offrire: prodotti freschi e saporiti.