L'arte della cucina resa semplice e facile: il classico rivoluzionario del 1805

Recensioni dei lettori

Il libro è ben accolto come guida di cucina storica, apprezzata per i suoi interessanti spunti di riflessione sulla cucina del passato. Tuttavia, manca di misure moderne e di istruzioni dettagliate, il che lo rende più adatto a cuochi avventurosi o a storici del cibo che a chi cerca ricette pratiche da replicare in una cucina contemporanea.

Il libro è divertente e istruttivo e offre uno sguardo sulle pratiche culinarie storiche. È adatto a cuochi avventurosi, rievocatori e storici del cibo. Le ricette possono essere adattate ai gusti personali e includono il contesto storico e la terminologia. L'indice è utile e il libro fornisce molte informazioni interessanti sui primi metodi di cottura e conservazione.

Le ricette non offrono misure o tempi di cottura specifici, il che può frustrare i cuochi moderni. La terminologia può risultare obsoleta e la mancanza di istruzioni dettagliate rende il libro difficile da seguire per i principianti. Inoltre, alcuni lettori hanno trovato il libro una versione abbreviata, priva dell'arguzia e dell'umorismo dell'autore originale e quindi meno autentica.

(basato su 51 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Art of Cookery Made Plain and Easy: The Revolutionary 1805 Classic

Contenuto del libro:

"Uno sguardo molto interessante sulla cucina di tutti i giorni nella vita quotidiana dell'Inghilterra del XVIII-XIX secolo, con molti consigli utili, trucchi e ricette (per il giorno). Il linguaggio è piacevole e le informazioni contenute sono sostanziali." -- Sistema bibliotecario regionale Jefferson-Madison.

Rivisto e ripubblicato più volte dal suo debutto nel 1747, questo libro di cucina è stato un bestseller in Inghilterra e negli Stati Uniti per oltre 100 anni. George Washington e Thomas Jefferson ne possedevano delle copie e Benjamin Franklin tradusse addirittura alcune ricette in francese, nella speranza di ritrovare il sapore di casa quando era all'estero.

L'autrice Hannah Glasse respinge la cucina francese, la principale cucina del suo tempo, come inefficiente per la servitù e per i cuochi della classe media e bassa, citandone la pignoleria, le spese e gli sprechi. La signora Glasse si concentra invece sulla cucina anglo-americana standard, dalle zuppe e dai sughi alle torte e alle gelatine, tutti piatti semplici, preparati in modo diretto. Oltre a consigli pratici sulla scelta della carne, sull'intaglio e sulle abilità culinarie di base, questo documento storicamente affascinante offre suggerimenti sulla preparazione del cibo per i malati, sulla cucina e sulla conservazione degli alimenti sulle navi e sulla preparazione di saponi e profumi per la casa. Storici, cuochi e tutti gli amanti della gastronomia apprezzeranno questo sguardo sulle cucine di un'epoca passata.