L'arte della cucina

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Titolo originale:

The Art of Cookery

Contenuto del libro:

Pubblicato per la prima volta nel 1747, "The Art of Cookery" dell'autrice inglese Hannah Glasse è uno dei libri di cucina più popolari del XVIII secolo. La classica guida di Glasse per cucinare all'inglese è stata ripubblicata in oltre quaranta edizioni aggiornate per più di un secolo dopo la sua prima stesura ed è stata popolare nelle colonie americane prima e dopo la Rivoluzione americana.

Il libro di cucina introdusse notoriamente nelle famiglie inglesi e americane ricette nuove e moderne per la gelatina, il trifle e il curry e inserì spezie esotiche come la noce moscata, la cannella e il cacao in piatti popolari e diffusi. L'attrattiva del libro era in gran parte dovuta al suo stile facile da seguire e accessibile, in modo che anche chi aveva poca formazione o esperienza potesse realizzare le ricette. Il libro di cucina di Glasse fu posseduto e utilizzato nelle case di molti americani famosi, tra cui Thomas Jefferson, Benjamin Franklin e George Washington.

"The Art of Cookery" ha stabilito gli standard di quella che oggi è riconosciuta come cucina tradizionale inglese e rimane un affascinante sguardo sulle preferenze culinarie e gastronomiche delle famiglie della fine del XVIII e dell'inizio del XIX secolo. è stampato su carta premium priva di acidi e segue l'edizione del 1805 di questo classico libro di cucina.