Inseguendo l'alligatore: Isaac Toups e la nuova cucina cajun

Recensioni dei lettori

Chasing the Gator di Isaac Toups è un libro di cucina cajun vivace e coinvolgente che bilancia umorismo, aneddoti personali e ricette autentiche. Fornisce un'ampia gamma di ricette che elevano la cucina tradizionale cajun, con molti approfondimenti su tecniche e ingredienti. Sebbene il libro sia apprezzato per il suo tono divertente e accessibile, è stato anche notato per l'inclusione di alcune ricette impegnative e per la forte enfasi sulla carne, che potrebbe non soddisfare tutte le preferenze dietetiche.

⬤ Stile di scrittura coinvolgente e umoristico che cattura l'essenza della cultura cajun.
⬤ Offre un'ampia gamma di ricette autentiche con istruzioni chiare.
⬤ Presenta un gran numero di belle fotografie dei piatti finiti, che migliorano l'esperienza culinaria.
⬤ Fornisce approfondimenti sulle tecniche di cottura Cajun, in particolare sulla preparazione del roux.
⬤ L'enfasi sulle proteine e sulle verdure rispetto ai carboidrati pesanti si allinea con alcune preferenze dietetiche moderne.

⬤ Molte ricette includono ingredienti complicati o meno comuni (come le frattaglie), che potrebbero scoraggiare alcuni cuochi casalinghi.
⬤ Mancanza di varietà per i vegani e per chi cerca opzioni più salutari, poiché il libro è incentrato sulla carne.
⬤ Alcuni lettori hanno trovato alcune ricette poco pratiche per la cucina casalinga.
⬤ Un paio di recensioni hanno notato che il design della copertina potrebbe risultare smielato o stravagante.

(basato su 90 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Chasing the Gator: Isaac Toups and the New Cajun Cooking

Contenuto del libro:

Un libro di cucina cajun moderno e tosto, scritto dal fan di Top Chef Isaac Toups e dall'acclamata giornalista Jennifer V. Cole, con 100 storie e ricette piene di sapore .

Le cose si fanno un po' salate giù nel bayou...

Il Cajun è l'ultimo baluardo della vera cucina regionale americana e nessuno lo conosce meglio di Isaac Toups. Oggi chef dell'acclamato Toups' Meatery e del Toups South di New Orleans, è cresciuto nel profondo del bacino di Atchafalaya in Louisiana, dove i suoi antenati si sono stabiliti 300 anni fa. Lì, le battute di caccia e di pesca forniscono gli ingredienti per i raduni comuni, e questi bolliti di gamberi e gamberetti, boucheries di carne intera, fritture di pesce e grigliate nel cortile, costituiscono la spina dorsale di questo libro.

Portando i lettori dalla campagna alla baia, Toups mostra come preparare:

⬤ Un ottimo gumbo, boudin, dirty rice, crabcake e cochon de lait.

⬤ La sua caratteristica braciola di maiale a doppio taglio e il Toups Burger.

⬤ E altre autentiche specialità cajun come l'Hopper Stew e il Louisiana Ditch Chicken.

Lungo il percorso, vi spiega come progettare un barbecue al volo, come preparare un roux scuro in soli 15 minuti e come applicare l'ingegno cajun praticamente a tutto.

Ricco di storie salate, di qualche racconto di fantasia e di oltre 100 ricette che raddoppiano il sapore, Chasing the Gator mostra come - e cosa significa - cucinare il cibo cajun oggi.