Dieta South Beach

Titolo originale:

South Beach Diet

Contenuto del libro:

Il verdetto è che i carboidrati semplici di cui abbiamo vissuto ci stanno uccidendo. Per una buona salute, dobbiamo tenere sotto controllo gli zuccheri nel sangue e fermare le voglie incessanti.

O almeno così dice il dottor Arthur Agatston, autore di The South Beach Diet. La prima metà del libro illustra la scienza alla base della dieta. La maggior parte delle spiegazioni si concentra sul motivo per cui le cose che pensavate fossero salutari - succo d'arancia, toast di grano, carote - sono in realtà malvagie.

Per evitare sbalzi di zuccheri nel sangue, Agatston ha creato un piano di carboidrati modificato, raccomandando molti alimenti ricchi di fibre, proteine magre e grassi sani, mentre taglia pane, riso, pasta e frutta.

Le principali differenze rispetto alle altre diete includono la mancanza di preoccupazione per le dimensioni delle porzioni e una seria indifferenza per l'esercizio fisico. Sentirsi sazi durante una dieta è una cosa bellissima, ma sembra strano che un cardiologo seppellisca le sue raccomandazioni sull'esercizio fisico in una frase solitaria.

L'ultima metà del libro riguarda il suo piano in tre fasi; le diete giornaliere si mescolano alle ricette, alcune delle quali provengono dagli chef del ristorante South Beach. Il periodo più restrittivo dura solo due settimane, sufficienti a stabilizzare gli impulsi e a perdere qualche chilo; la seconda fase aggiunge frutta e una manciata di altri carboidrati, mentre la terza fase è pensata per durare tutta la vita, con qualche occasionale pausa per il pane bianco o la torta di compleanno. Sebbene la dieta sia valida, il libro potrebbe essere organizzato meglio.

La prima metà mescola studi scientifici e aneddoti in modo apparentemente casuale, mentre il mix di piani alimentari e ricette può creare confusione. Tuttavia, le ricette sono varie e gustose e non vi sentirete mai privati, a meno che non viviate di solo pane. --Jill Lightner