Catering per occasioni speciali con menu e ricette

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Titolo originale:

Catering for Special Occasions with Menus & Recipes

Contenuto del libro:

Quando questo libro fu pubblicato originariamente nel 1911, Fannie Farmer disse: Gli americani di oggi sono accusati, a quanto pare un po' ingiustamente, di essere inospitali. Poiché, come una o due generazioni fa, non mettiamo da parte tutti i nostri doveri in occasione della visita di amici e li accogliamo senza ritegno al nostro pasto ordinario, ci esponiamo a questa accusa; ma, in verità, è una concezione più elevata dell'ospitalità che ha portato a questo cambiamento.

Riceviamo i nostri ospiti in modo più normale, ci prepariamo per la loro venuta e proviamo piacere nell'offrire loro un pasto che si discosti dall'umile ordine della produzione culinaria. La moda dell'intrattenimento, come quella di tante altre cose, è cambiata e, consciamente o inconsciamente, ci conformiamo ai nuovi standard. E perché la nuova ospitalità non è più soddisfacente, sia per il padrone di casa che per l'ospite, di quella vecchia? Mi sembra che i padroni di casa si godano come mai prima d'ora i giorni dedicati agli amici e abbiano imparato ad apprezzare il detto di Brillat-Savarin: “Chi riceve gli amici senza dedicare un po' di cura al pasto preparato per loro, non merita di avere amici”.

E di certo non c'è nessuno di noi che sia così indifferente alle delizie della tavola da non rispondere alle calde influenze di un pasto preparato da una padrona di casa premurosa come omaggio a lui come ospite. La difficoltà per la governante sta nella scelta di un menu appropriato.

Questo piccolo libro vuole rispondere a questa difficoltà. Che possa essere di aiuto a molti!