Alfabetizzazione vegetale: Cucinare e fare giardinaggio con dodici famiglie del regno vegetale commestibile, con oltre 300 ricette deliziosamente semplici [A

Recensioni dei lettori

Vegetable Literacy di Deborah Madison è un libro di cucina completo e informativo che incoraggia i lettori a esplorare le verdure attraverso le loro famiglie botaniche. Offre una pletora di ricette, consigli per il giardinaggio e approfondimenti che si rivolgono sia ai giardinieri esperti sia a chi è alle prime armi con le verdure. Il libro è apprezzato per l'organizzazione, la semplicità delle ricette e il contenuto educativo, anche se alcuni lettori hanno notato una mancanza di profondità in alcune informazioni.

⬤ Ricco di informazioni sugli ortaggi, sulle loro famiglie e di consigli per la coltivazione.
⬤ Offre oltre 300 ricette semplici e deliziose.
⬤ Ottimi contenuti didattici sulle tecniche di cottura e sulle caratteristiche delle piante.
⬤ Incoraggia la creatività in cucina suggerendo sostituzioni di ingredienti in base alle famiglie di piante.
⬤ Adatto sia a cuochi esperti sia a chi si avvicina per la prima volta alla cucina con le verdure.
⬤ Capitoli ben organizzati che raggruppano le verdure per famiglie per facilitare l'esplorazione culinaria.

⬤ Alcuni lettori ritengono che una parte delle informazioni non sia rilevante per gli acquirenti dei negozi di alimentari.
⬤ Mancano informazioni nutrizionali approfondite o istruzioni di giardinaggio per i principianti.
⬤ Le fotografie limitate potrebbero non piacere a chi cerca un libro di cucina visivamente ricco.
⬤ Alcuni errori tipografici segnalati nel testo.
⬤ Alcune ricette possono richiedere ingredienti sconosciuti che possono essere difficili da trovare.

(basato su 246 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Vegetable Literacy: Cooking and Gardening with Twelve Families from the Edible Plant Kingdom, with Over 300 Deliciously Simple Recipes [A

Contenuto del libro:

Nel suo ultimo libro di cucina, Deborah Madison, la principale autorità americana in materia di cucina vegetariana e autrice di Vegetarian Cooking for Everyone, rivela le sorprendenti relazioni tra verdure, fiori eduli ed erbe all'interno delle stesse famiglie botaniche, e come la comprensione di queste connessioni possa aiutare i cuochi domestici a vedere le verdure di tutti i giorni sotto una nuova luce.

Per oltre tre decenni, Deborah Madison è stata all'avanguardia del movimento della cucina vegetariana, scrivendo libri classici sull'argomento e incoraggiando milioni di lettori a cucinare in modo semplice ed elegante cibi a base vegetale.

Questo nuovo e innovativo libro di cucina è il fiore all'occhiello della Madison: una celebrazione della diversità del regno vegetale e un'esplorazione delle affascinanti relazioni tra verdure, fiori commestibili, erbe e piante selvatiche familiari all'interno delle stesse famiglie botaniche.

Destinato a diventare il nuovo riferimento standard per la cucina delle verdure, Vegetable Literacy mostra ai cuochi che, grazie alle loro caratteristiche comuni, le verdure della stessa famiglia possono essere utilizzate in modo intercambiabile in cucina. Presenta un modo completamente nuovo di guardare alle verdure, attingendo alla profonda conoscenza di Madison in materia di cucina, giardinaggio e botanica. Ad esempio, sapendo che aneto, cerfoglio, cumino, prezzemolo, coriandolo, anice, levistico e carvi appartengono alla famiglia delle ombrellifere, si capisce perché si abbinano bene alle carote, anch'esse appartenenti a questa famiglia. Con oltre 300 ricette classiche e squisitamente semplici, Madison riunisce questa ricchezza di informazioni in piatti che evidenziano un mondo di sapori complementari. I carciofi grigliati con maionese al dragoncello, la zuppa di pomodoro e cilantro con quinoa nera, l'insalata di cavolo toscano con cavolini di Bruxelles tagliati e salsa al sesamo, l'insalata di cavolo rapa con cime di senape crespe e i piselli freschi con salvia su ricotta al forno mostrano combinazioni che sono allo stesso tempo familiari e rivelatrici.

Ispirando l'improvvisazione in cucina e la curiosità nell'orto, Vegetable Literacy - uno sguardo senza precedenti sugli ortaggi e le piante in cucina - cambierà per sempre il nostro modo di mangiare e cucinare.