Sapori d'Inghilterra: Arrosti

Recensioni dei lettori

Attualmente non ci sono recensioni dei lettori. La valutazione si basa su 14 voti.

Titolo originale:

Flavours of England: Roasts

Contenuto del libro:

L'arrosto della domenica è l'apice del mangiare in Inghilterra: dai primi deliziosi aromi che si sprigionano dalla cucina al sedersi davanti a un piatto di carne croccante e saporita e a tutte le guarnizioni. Ebbene, questo è sicuramente il paradiso L'arrosto di manzo con lo Yorkshire pudding è forse il piatto più emblematico, ma gli inglesi possono vantare anche meravigliosi arrosti di agnello, di maiale e di tutti i tipi di pollame.

Viaggiando per l'Inghilterra, le varie razze di bestiame portano sapori diversi, come i famosi tacchini Norfolk Bronze, molto apprezzati a Natale, o l'arrosto di agnello Herdwick, una razza di montagna che ha un suo sapore specifico. La carne di maiale varia a seconda della razza e del taglio. Provate l'arrosto di pancia di maiale del Somerset cotto nel sidro locale con mele caramellate, o il maiale di Tamworth fuso con brandy e panna.

Questa raccolta di ricette presenta gli ingredienti e le tecniche migliori per aiutarvi a creare una gamma sensazionale e diversificata di arrosti tradizionali. Ricette incluse: Costata di manzo inglese arrosto con pudding dello Yorkshire; costata di agnello della palude salata di Romney con crosta di erbe; oca arrosto con frutti di bosco della New Forest; pancia di maiale arrosto con salvia, sidro del Somerset e mele caramellate; tacchino di Natale arrosto al bronzo del Norfolk con tutti gli ornamenti; maiale di Tamworth con brandy e panna; anatra speziata di Aylesbury; prosciutto di York con budino di piselli; coscia di agnello arrosto di Herdwick con salsa alla menta; manzo del Northumbria arrostito a fuoco lento con salsa di funghi selvatici; fagiano arrosto del Peak District.