Ogni chicco di riso: Semplice cucina casalinga cinese

Recensioni dei lettori

Nel complesso, gli utenti lodano “Ogni chicco di riso” di Fuchsia Dunlop per le sue ricette autentiche, le utili discussioni sugli ingredienti e le belle fotografie. È considerato un'ottima introduzione alla cucina cinese, che offre piatti semplici ma deliziosi, adatti alla cucina casalinga. Tuttavia, alcuni recensori criticano l'impaginazione e l'indicizzazione, indicando che non è sempre facile navigare tra le ricette in base alle tecniche di cottura. Ci sono anche preoccupazioni per la ripetizione di alcune ricette tratte dalle opere precedenti di Dunlop, il che porta a sentimenti contrastanti tra i fan di lunga data.

⬤ Ricette autentiche
⬤ istruzioni facili da seguire
⬤ immagini e discussioni utili sugli ingredienti
⬤ bella fotografia dei piatti
⬤ adatto a cuochi casalinghi in cerca di piatti semplici ma deliziosi
⬤ promuove un approccio alla cucina incentrato sulle verdure
⬤ include consigli utili sulle tecniche di cottura e sulle attrezzature.

⬤ Impaginazione e indicizzazione delle ricette confuse, che rendono difficile individuare tecniche di cottura specifiche
⬤ alcune ricette sono ripetizioni dei libri precedenti di Dunlop
⬤ risultati contrastanti con alcune ricette che portano alla delusione
⬤ difficoltà nel trovare ingredienti specifici a seconda del luogo.

(basato su 299 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Every Grain of Rice: Simple Chinese Home Cooking

Contenuto del libro:

Fuchsia Dunlop si è formata come chef nella principale scuola di cucina cinese del Sichuan e possiede la rara capacità di scrivere ricette di autentico cibo cinese che si possono fare a casa. Dopo i suoi due volumi fondamentali sulla cucina del Sichuan e dello Hunan, Ogni chicco di riso si ispira alla vivace cucina quotidiana della Cina meridionale, in cui le verdure sono protagoniste, con piccole porzioni di carne e pesce.

Ci si può cimentare in scaglie di patate saltate in padella con peperoncino, nel “Gong Bao Chicken” vegetariano, in una zuppa di funghi agrodolce o, se si ha bisogno di una soluzione rapida, nei noodles di emergenza di Fuchsia per la notte. Molte ricette richiedono pochi ingredienti e sono incredibilmente facili da realizzare.

Fuchsia include anche un'introduzione completa ai condimenti e alle tecniche chiave della cucina cinese. Grazie alle splendide fotografie e alle chiare istruzioni, questo è un libro di cucina essenziale per tutti coloro, principianti e intenditori, che desiderano introdurre i piatti cinesi nel loro repertorio culinario quotidiano.