Il cibo del Sichuan

Recensioni dei lettori

Il libro è una guida completa e autentica alla cucina del Sichuan, elogiata per le sue ricette dettagliate e la bella fotografia. Sebbene molti recensori ne lodino la profondità e l'approfondimento culturale, alcuni segnalano difficoltà nel reperire gli ingredienti e la chiarezza delle istruzioni.

⬤ Ricette autentiche e complete per la cucina del Sichuan.
⬤ Immagini lucide di alta qualità migliorano l'esperienza di lettura e di cucina.
⬤ Le spiegazioni dettagliate degli ingredienti e delle tecniche di cottura favoriscono una comprensione più profonda.
⬤ Molti recensori trovano le ricette stimolanti e soddisfacenti da preparare.
⬤ L'autrice, Fuchsia Dunlop, è molto apprezzata per la sua esperienza nella cucina del Sichuan.

⬤ Alcuni trovano gli elenchi degli ingredienti poco chiari o complicati da usare.
⬤ La ricerca degli ingredienti può essere difficile, soprattutto per chi non ha familiarità con i mercati asiatici.
⬤ Le istruzioni possono essere vaghe e potrebbero beneficiare di descrizioni più dettagliate, in particolare per quanto riguarda gli ingredienti specifici.
⬤ Alcuni recensori hanno auspicato un elenco chiaro delle nuove ricette nell'edizione aggiornata.

(basato su 96 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Food of Sichuan

Contenuto del libro:

A quasi vent'anni dalla pubblicazione di Land of Plenty, considerato da molti uno dei più grandi libri di cucina di tutti i tempi, Fuchsia Dunlop rivisita la regione in cui è iniziato il suo viaggio culinario, aggiungendo più di 70 nuove ricette al repertorio originale e accompagnandole con descrizioni appetitose degli abbaglianti sapori e consistenze della cucina sichuanese.

Cibo del Sichuan mostra ai cuochi di casa come creare nuovamente classici come il Mapo Tofu, il Maiale cotto due volte e il Pollo Gong Bao, o una serie di piatti freddi tradizionali, tra cui il Pollo Bang Bang, il Manzo essiccato e stuzzicante, l'Insalata di cetrioli speziata e i Fagiolini in salsa di zenzero. Con splendide fotografie di viaggio e di cibo, arricchite da una storia culinaria e culturale della regione, The Food of Sichuan è una visione accattivante di una delle più grandi cucine del mondo.