La terra del pesce e del riso: Ricette dal cuore culinario della Cina

Recensioni dei lettori

Questo libro di cucina introduce brillantemente la cucina Jiangnan con ricette chiare, storie coinvolgenti e splendide immagini, rendendolo una risorsa preziosa sia per i cuochi alle prime armi che per quelli esperti. Tuttavia, la sua autenticità potrebbe essere meno accessibile per i lettori occidentali che non hanno familiarità con i sapori e le tecniche della regione.

⬤ Ben scritto, elegante e dettagliato, con ricette accessibili
⬤ fotografia e design straordinari
⬤ ricco approfondimento culturale
⬤ rappresentazione autentica e accurata della cucina Jiangnan
⬤ adatto a cuochi esperti e principianti
⬤ include utili sostituzioni per gli ingredienti difficili da trovare.

⬤ Alcune ricette potrebbero risultare ostiche per i lettori occidentali a causa dei sapori poco familiari
⬤ richiede l'accesso a ingredienti specifici che potrebbero non essere disponibili ovunque
⬤ le dimensioni ridotte della stampa del libro potrebbero essere uno svantaggio per alcuni utenti.

(basato su 83 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Land of Fish and Rice: Recipes from the Culinary Heart of China

Contenuto del libro:

La regione del basso Yangtze, o Jiangnan, con la sua moderna capitale Shanghai, è conosciuta fin dall'antichità come "terra del pesce e del riso". Per secoli, i cuochi locali hanno raccolto i frutti dei suoi laghi, fiumi, campi e montagne per creare una cucina rinomata per la sua delicatezza e bellezza. In Land of Fish and Rice, Fuchsia Dunlop attinge ad anni di studi ed esplorazioni per presentare le ricette, le tecniche e gli ingredienti della cucina del Jiangnan. Sarete ispirati a provare piatti classici come il pollo del mendicante e il sontuoso maiale Dongpo, ma anche ricette fresche e semplici come il branzino al vapore e i fagioli di soia freschi con verdure sottaceto. Scritto in modo evocativo e con splendide fotografie di ricette, questo è un nuovo importante lavoro che celebra una delle regioni culinarie più affascinanti della Cina.

Vincitore del premio Andre Simon 2016 (Regno Unito)

Vincitore, 2017, del libro di cucina dell'anno (British Guild of Food Writers)