Nella cucina vietnamita: Sapori antichi e moderni [Un libro di cucina]

Recensioni dei lettori

Le recensioni di “Into the Vietnamese Kitchen” di Andrea Nguyen ne evidenziano i punti di forza e di debolezza. Il libro viene lodato per la sua autenticità, le spiegazioni approfondite degli ingredienti e le risorse utili per i principianti. Tuttavia, alcuni lettori segnalano la presenza di ricette insipide e la mancanza di supporti visivi.

Il libro offre un'introduzione completa alla cucina vietnamita, con istruzioni dettagliate, spiegazioni degli ingredienti e contesto culturale. Include ricette tradizionali e moderne, utilizza nomi vietnamiti accanto a quelli inglesi ed è considerato di facile utilizzo sia per i cuochi alle prime armi che per quelli esperti. Molte ricette sono ritenute autentiche e deliziose e migliorano le capacità culinarie del lettore e la sua comprensione della cucina vietnamita.

Diversi recensori ritengono che le ricette possano essere insipide e che richiedano l'aggiunta di condimenti per esaltarne il sapore. Sono state mosse critiche anche al numero limitato di foto, che rende più difficile la visualizzazione dei piatti. Alcune ricette sono considerate complesse o richiedono molto tempo e sono stati segnalati problemi specifici di sicurezza per quanto riguarda i metodi di cottura.

(basato su 167 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Into the Vietnamese Kitchen: Treasured Foodways, Modern Flavors [A Cookbook]

Contenuto del libro:

Una raccolta intima di oltre 175 ricette vietnamite di altissimo livello.

Quando la famiglia dell'autrice Andrea Nguyen fu portata via da Saigon in aereo nel 1975, una delle poche cose che la madre mise frettolosamente in valigia per il viaggio fu il suo piccolo quaderno arancione di ricette. Trent'anni dopo, Nguyen ha scritto la sua intima raccolta di ricette, Into the Vietnamese Kitchen, un ambizioso libro di cucina d'esordio che racconta le tradizioni alimentari del suo paese natale.

Le ricette, dal sapore robusto ma delicato, sofisticato ma semplice, includono zuppe di noodle pho al vapore, infuse con gli aromi di erbe fresche e lime; ricche preparazioni in terracotta di pesce gatto, pollo e maiale; classici panini b nh m e una serie di salumi vietnamiti. Nguyen aiuta i lettori a comprare gli ingredienti essenziali, a padroneggiare le principali tecniche di cottura e a preparare e servire pasti soddisfacenti, sia per due persone in settimana che per 12 nel fine settimana.