Ever-Green Vietnamese: Ricette freschissime con piante di terra e di mare [Un libro di cucina a base di piante].

Recensioni dei lettori

Il libro di Andrea Nguyen è stato apprezzato per le sue ricette vietnamite accessibili e saporite, che si concentrano sull'aumento dell'apporto di verdure senza eliminare del tutto la carne. I recensori hanno apprezzato le istruzioni chiare e dettagliate, le splendide fotografie e l'inclusione di ricette alternative, tra cui una salsa di pesce vegana. Il libro incoraggia la creatività e la sperimentazione in cucina. Tuttavia, alcuni recensori hanno espresso frustrazione per l'errata etichettatura del libro come “a base vegetale”, sottolineando che non è strettamente vegano o vegetariano, il che ha portato alla delusione di coloro che cercano ricette esclusivamente a base vegetale.

⬤ Ricette accessibili e facili da seguire sia per i cuochi alle prime armi che per quelli esperti.
⬤ Enfasi su una cucina sana e incentrata sulle verdure, con molte opzioni vegane.
⬤ Istruzioni chiare, note utili e varianti per ogni ricetta.
⬤ Belle fotografie e contenuti ben organizzati con informazioni su ingredienti e tecniche.
⬤ Incoraggiamento alla creatività in cucina e all'uso di sostituzioni.

⬤ Etichettatura fuorviante come “a base vegetale” quando include carne e frutti di mare, con conseguente disappunto dei lettori vegani.
⬤ Alcuni utenti si sono sentiti frustrati dalla presenza di prodotti animali, nonostante siano disponibili molte opzioni vegetariane e vegane.

(basato su 54 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Ever-Green Vietnamese: Super-Fresh Recipes, Starring Plants from Land and Sea [A Plant-Based Cookbook]

Contenuto del libro:

La cucina a base vegetale incontra i sapori dinamici della cucina vietnamita in queste oltre 125 ricette a base di verdure, dall'autrice del libro "Vietnamese Food Every Day", vincitore del James Beard Award.

Sebbene molti pensino alla cucina vietnamita come al pho e ai panini ripieni di carne, la cucina vietnamita tradizionale ha sempre coinvolto molte piante e frutti di mare e un po' di carne. In Ever-Green Vietnamese, Andrea Nguyen spiega come i cuochi del suo Paese attingano alle loro risorse naturali e alle tradizioni buddiste per valorizzare una vasta gamma di erbe e verdure in ricette saporite e confortanti.

Pieno di consigli brillanti e di insegnamenti eccezionali per i quali Nguyen è nota, il libro offre ricette per condimenti e salse che aumentano il sapore (la sua incredibile salsa di pesce vegana fai-da-te), modi entusiasmanti di gustare il tofu e dozzine di contorni e piatti principali a base di verdure, compresi alcuni che incorporano un po' di carne (molti con opzioni vegetariane o vegane). I cuochi di casa si divertiranno con le ingegnose ricette di Nguyen per:

⬤ spuntini preferiti, come Wonton di Tofu-Nori affumicato e Bao vegetariani al vapore.

⬤ classici vietnamiti, come Pho vegetariano veloce e Banh Mi con maionese vegana e Bologna.

⬤ semplici contorni, come Cavolo Nuoc Cham saltato in padella e Insalata di mango verde, barbabietole ed erbe aromatiche.

⬤ suggerimenti salutari, come Frittelle di patate dolci e gamberi e Involtini imperiali di Shiitake croccanti fritti al forno.

Ricco di contesto culturale, di istruzioni e di consigli pratici per cucinare, Ever-Green Vietnamese è perfetto per coloro che desiderano incorporare la cucina vietnamita nella loro vita frenetica a base vegetale.