Le abilità dimenticate della cucina: 700 ricette che dimostrano perché i modi più antichi sono i migliori

Recensioni dei lettori

Il libro di cucina “Forgotten Skills of Cooking” di Darina Allen è stato molto apprezzato per le sue ricette complete e dettagliate, le bellissime illustrazioni e la ricchezza di informazioni sulle tecniche di cottura e sugli ingredienti tradizionali. Molti lettori l'hanno trovato un'aggiunta preziosa alla loro biblioteca culinaria, che offre sia nostalgia che indicazioni pratiche sui metodi di cottura e sull'approvvigionamento degli ingredienti. Tuttavia, alcuni recensori hanno espresso disappunto per alcuni adattamenti al mercato americano e hanno segnalato problemi di ricette mancanti o imprecisioni.

Ricette complete e dettagliate, contenuto educativo e nostalgico, belle illustrazioni, prezioso sia per i cuochi alle prime armi che per quelli esperti, insegna le tecniche di cucina tradizionali, promuove l'uso di ingredienti freschi e raccolti, include aneddoti personali e approfondimenti culturali.

Alcune ricette potrebbero non essere accessibili a causa della disponibilità degli ingredienti, gli adattamenti per il mercato americano potrebbero causare insoddisfazione, alcuni lettori hanno riscontrato ricette mancanti e imprecisioni, potrebbe non soddisfare le aspettative di chi cerca pasti facili e veloci.

(basato su 86 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Forgotten Skills of Cooking: 700 Recipes Showing You Why the Time-Honoured Ways Are the Best

Contenuto del libro:

Una guida essenziale alle abilità culinarie tradizionali, dalla produzione di yogurt, burro e pasta madre all'allevamento di polli e alla ricerca di cibo selvatico.

In questo libro, di cui si sente il bisogno, Darina vi riconnette con le abilità culinarie che sono mancate a una o due generazioni. I capitoli includono “Latticini”, “Galline e uova”, “Pane” e “Conservazione”, e processi dimenticati come la stagionatura del bacon e la produzione di yogurt e burro sono spiegati in termini semplicissimi. Le deliziose ricette mostrano come utilizzare al meglio i prodotti fatti in casa e includono idee per utilizzare tagli di carne dimenticati, preparare pane e dolci e persino mangiare cibo selvatico. Il capitolo “Verdure ed erbe” è ricco di consigli per la coltivazione, in grado di soddisfare anche chi ha un piccolo orto o una cassetta per le finestre, e non mancano suggerimenti per l'utilizzo delle scorte di verdure. Scoprirete anche come tenere qualche gallina in giardino. Con oltre 700 ricette, questa è la guida moderna definitiva alle abilità culinarie tradizionali.

Non c'è molto che questa grande dama della cucina non sappia fare. Nigel Slater, Observer Food Monthly.

La nostra first lady del cibo. The Irish Independent.

La risposta irlandese a Delia e Nigella. Sunday Telegraph Stella magazine.