La Enciclopedia de Los Sabores Vol 2: Ms Combinaciones Con Vegetales, Nuevas Re Cetas Y Deliciosas Ideas / The Flavor Thesaurus: Altri sapori

Recensioni dei lettori

Le recensioni del libro evidenziano un misto di soddisfazione per il contenuto e la qualità, accanto a problemi significativi con la consegna e le condizioni al momento dell'arrivo. Mentre alcuni utenti apprezzano il materiale e la sua attenzione alle ricette vegetariane, altri esprimono disappunto per la mancanza di informazioni e per lo stato fisico del libro.

I feedback positivi includono l'eccellente qualità del materiale, l'utilità soprattutto per gli amanti della cucina e per i vegetariani, i nuovi ingredienti non presenti nelle versioni precedenti e il fatto che sia un ottimo regalo per gli appassionati di cucina.

Tra gli aspetti negativi si segnalano le cattive condizioni fisiche alla consegna (danneggiato o sporco), la mancanza di informazioni sufficienti nel contenuto, alcune pagine mancanti e la delusione generale per lo stato del libro.

(basato su 12 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

La Enciclopedia de Los Sabores Vol 2: Ms Combinaciones Con Vegetales, Nuevas Re Cetas Y Deliciosas Ideas / The Flavor Thesaurus: More Flavors

Contenuto del libro:

Dopo il successo mondiale de "L'enciclopedia dei sapori", la regina delle combinazioni torna con un sequel con ancora più sapori.

Gli ingredienti ispirano Segnit, ma sono le sue riflessioni, le sue vibranti descrizioni, a ispirare i lettori. La luce è lei. -Mara Nicolau

Un compendio unico di oltre 800 combinazioni di sapori di verdure, che piacerà a vegani, vegetariani e onnivori. L'Enciclopedia dei Sapori. Vol. 2 insegna agli amanti del cibo e delle bevande ad apprezzare meglio i 92 ingredienti trattati e i molti modi (classici e contemporanei) per abbinarli in modo delizioso.

DESCRIZIONE IN INGLESE

Il seguito di The Flavor Thesaurus, "una raccolta ricca, spiritosa ed erudita" (Epicurious), con 92 ingredienti essenziali e centinaia di combinazioni di sapori.

"Dopo tutte le combinazioni che pensate di conoscere, quelle che non avete mai considerato vi lasceranno a bocca aperta... Le melanzane vi portano al cioccolato, che vi porta al miso, che vi porta alle alghe, che vi porta a una ricetta in un altro libro o a un piatto di un ristorante che dovete cercare subito. La curiosità è contagiosa, le possibilità stimolanti in questo viaggio guidato dagli ingredienti."--Yotam Ottolenghi nel New York Times Magazine, su come utilizza More Flavors per lo sviluppo delle ricette.

"(Segnit) è un genio dei sapori... creativo, fantasioso e divertente" - Mark Bittman.

Con il suo libro di cucina d'esordio, The Flavor Thesaurus, Niki Segnit ha insegnato ai lettori che, indipendentemente dal fatto che un ingrediente sia "erbaceo" come l'aneto, il cetriolo o i piselli, o "floreale fruttato" come i fichi, le rose o i mirtilli, i sapori possono essere creati in modi selvaggiamente fantasiosi. Ora l'autrice attinge nuovamente al suo "fenomenale lavoro" (Yotam Ottolenghi) per produrre un nuovo tesoro di abbinamenti, questa volta con ingredienti vegetali.

More Flavors esplora il carattere e le note di degustazione di ceci, finocchi, melograni, cavoli, lenticchie, miso, senape, segale, pinoli, pistacchi, semi di papavero, sesamo, curcuma e riso selvatico - oltre ai preferiti come mandorle, avocado, aglio, limone e prezzemolo dell'originale - e insegna ai lettori come abbinarli agli ingredienti che li completano. Con la sua celebre miscela di scienza, storia, esperienza, aneddoti e il suo caratteristico senso dell'umorismo, More Flavors di Niki Segnit è un classico moderno della scrittura gastronomica e un libro di riferimento brillantemente utile e coinvolgente per la cucina di ogni cuoco.