Cucina laterale - Prefazione di Yotam Ottolenghi

Recensioni dei lettori

Il libro è molto apprezzato per la profondità, l'umorismo e l'approccio pratico alla cucina. Serve sia come libro di cucina che come esplorazione culinaria, rendendolo prezioso sia per i principianti che per i cuochi esperti. Tuttavia, alcuni lettori lo hanno trovato eccessivamente accademico e hanno criticato problemi di consegna e di condizioni fisiche.

⬤ Adatto a principianti e cuochi esperti.
⬤ Stile di scrittura umoristico e coinvolgente.
⬤ Informazioni esaurienti e approfondimenti pratici.
⬤ Struttura unica che si basa sulle ricette di base.
⬤ Un bel design con un'impaginazione accurata.

⬤ Alcuni hanno trovato il libro troppo accademico o asciutto.
⬤ Problemi con la consegna e le condizioni del libro all'arrivo.
⬤ Pesante in forma fisica, il che può risultare scomodo.
⬤ Alcune ricette o consigli possono presentare imprecisioni.
⬤ Mancanza di immagini, che potrebbe non piacere a tutti i lettori.

(basato su 30 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Lateral Cooking - Foreword by Yotam Ottolenghi

Contenuto del libro:

Un libro innovativo, progettato per aiutare i cuochi creativi a sviluppare le proprie ricette, dall'autore del bestseller The Flavour Thesaurus, con una prefazione di Yotam Ottolenghi. Un piatto tira l'altro...

La cucina laterale è, in un certo senso, il compagno di “metodo” del suo bestseller precedente, The Flavour Thesaurus, ed è altrettanto utile, ingegnosamente organizzato e piacevole da leggere. Il libro è suddiviso in 12 capitoli, ognuno dei quali tratta una categoria culinaria di base, come “Pane”, “Salse” o “Crema pasticcera”. Le ricette di ogni capitolo sono poi disposte su un continuum, con il passaggio da una ricetta all'altra che generalmente consiste in una o due modifiche del metodo o degli ingredienti.

In altre parole, una volta che si è presa confidenza con le focacce, ad esempio, i piatti vicini (cracker, soda bread, focaccine) comporteranno l'adattamento più semplice e intuitivo. Il risultato è una maggiore creatività nella cucina laterale, che incoraggia l'improvvisazione, l'intraprendenza e, in ultima analisi, la conoscenza e la sicurezza di cucinare a memoria.

Lateral Cooking è essenzialmente un libro pratico, ma come The Flavour Thesaurus è anche una lettura molto piacevole. Le sezioni “Sapori e variazioni”, ad esempio, attingono ampiamente alla scienza culinaria, alla storia, alle idee delle cucine professionali, alle osservazioni di famosi scrittori di cucina e ai ricordi personali.

Divertente, ricco di opinioni e di ispirazioni, Lateral Cooking vi farà decidere se indossare il grembiule o accomodarvi su una comoda poltrona.