Il Thesaurus dei sapori: Un compendio di abbinamenti, ricette e idee per il cuoco creativo

Recensioni dei lettori

Il libro ha ricevuto recensioni generalmente positive, che ne celebrano la creatività e l'ispirazione per cuochi di ogni livello. È particolarmente apprezzato per il suo approccio non convenzionale agli abbinamenti, piuttosto che per le ricette tradizionali. Tuttavia, alcuni lettori ne hanno criticato la qualità, rilevando problemi di rilegatura e leggibilità, nonché la mancanza di ricette e istruzioni dettagliate.

⬤ Approccio stimolante e creativo agli abbinamenti.
⬤ Utile sia per i cuochi alle prime armi che per quelli esperti che vogliono sperimentare.
⬤ Ben scritto, con un tono umoristico e colloquiale.
⬤ Offre interessanti combinazioni di sapori per stimolare la creatività in cucina.
⬤ Il formato compatto lo rende facile da consultare e da tenere a portata di mano.

⬤ Rilegatura e carta di bassa qualità, alcune copie sono arrivate danneggiate.
⬤ I caratteri piccoli possono essere difficili da leggere.
⬤ Poca enfasi sulle ricette o sulle istruzioni di cucina dettagliate, che potrebbero non piacere a tutti i cuochi.
⬤ Alcuni hanno trovato l'organizzazione e il contenuto soggettivi e poco chiari.

(basato su 160 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Flavor Thesaurus: A Compendium of Pairings, Recipes and Ideas for the Creative Cook

Contenuto del libro:

Un riferimento perfetto per gli aspiranti buongustai" - Chicago Tribune.

Vincitore dell'Andr Simon Award * Observer Best Books of the Year * Guild of Food Writers Best First Book Award.

Una guida completa ai 99 ingredienti più essenziali e alle loro numerose combinazioni di sapori, che offre ispirazione per il cuoco che ha tutto.

Che il sapore sia definito da un ingrediente erbaceo come l'aneto, il cetriolo o i piselli, o da un alimento floreale e fruttato come i fichi, le rose o i mirtilli, i sapori possono essere combinati in modi selvaggiamente fantasiosi. In questo libro vivace e originale, Niki Segnit identifica i 99 ingredienti fondamentali del cibo ed esamina cosa si abbina a cosa, rivelando per la prima volta quanto infinite siano le possibilità nella cucina di tutti i giorni.

Segnit ha passato al setaccio migliaia di ricette in innumerevoli libri di ricette, ha parlato con decine di tecnologi alimentari e di chef e ha visitato centinaia di ristoranti, il tutto per scoprire gli abbinamenti essenziali del pianeta. Passando da Carne a Formaggio, da Terra a Senape e altro ancora, Segnit celebra abbinamenti tradizionali come maiale e mela e cetriolo e aneto; ci indica i preferiti contemporanei come formaggio di capra e barbabietola; e ci introduce ad abbinamenti improbabili ma deliziosi come mirtillo e funghi. Con quasi mille voci e 200 ricette, The Flavor Thesaurus non è solo un libro di riferimento molto utile e ambito, ma anche il tipo di libro che vi farà leggere, ridere e cucinare per gli anni a venire.