Il Thesaurus dei sapori: Più sapori - Abbinamenti, ricette e idee per cuochi a base di piante

Recensioni dei lettori

Il libro è ben accolto per i suoi contenuti informativi e stimolanti relativi alle combinazioni di sapori e alla cucina, particolarmente interessanti sia per i cuochi dilettanti che per quelli esperti. Tuttavia, molti utenti criticano la scarsa qualità del libro fisico, che presenta problemi di stampa ridotta, pagine sottili e danni all'arrivo. Nel complesso, i contenuti sono apprezzabili, ma la confezione e la qualità del libro lasciano molto a desiderare.

⬤ Ricco di informazioni e idee per la cucina.
⬤ Stile di scrittura stimolante che incoraggia la sperimentazione.
⬤ Ottimo come riferimento, soprattutto per le combinazioni di sapori.
⬤ Adatto sia ai principianti che ai cuochi esperti.

⬤ Scarsa qualità fisica del libro (pagine sottili, caratteri piccoli).
⬤ Molte segnalazioni di danni alla consegna.
⬤ Difficile procedura di restituzione.
⬤ Alcuni lettori hanno riscontrato la mancanza di alcuni abbinamenti di sapori fondamentali.

(basato su 17 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Flavour Thesaurus: More Flavours - Plant-led Pairings, Recipes and Ideas for Cooks

Contenuto del libro:

Il seguito di The Flavor Thesaurus, “una raccolta ricca, spiritosa ed erudita” (Epicurious), con 99 ingredienti essenziali e centinaia di combinazioni di sapori.

Con il suo libro di esordio, The Flavor Thesaurus, Niki Segnit ha insegnato ai lettori che, indipendentemente dal fatto che un ingrediente sia “erbaceo” come l'aneto, il cetriolo o i piselli, o “floreale fruttato” come i fichi, le rose o i mirtilli, i sapori possono essere creati in modi selvaggiamente fantasiosi. Ora, l'autrice attinge nuovamente al suo “fenomenale corpo di lavoro”.

(Yotam Ottolenghi) per produrre un nuovo tesoro di abbinamenti, questa volta con ingredienti vegetali.

More Flavors esplora il carattere e le note di degustazione di ceci, finocchi, melograni, cavoli, lenticchie, miso, senape, segale, pinoli, pistacchi, semi di papavero, sesamo, curcuma e riso selvatico - oltre ai preferiti come mandorle, avocado, aglio, limone e prezzemolo dell'originale - e insegna ai lettori come abbinarli con ingredienti complementari. Con la sua celebre miscela di scienza, storia, esperienza, aneddoti e il suo caratteristico senso dell'umorismo, More Flavors di Niki Segnit è un classico moderno della scrittura gastronomica e un libro di riferimento brillantemente utile e coinvolgente per la cucina di ogni cuoco.