La cucina della Via della Seta: Un viaggio vegetariano

Recensioni dei lettori

Il libro “La cucina della Via della Seta” di Najmieh Batmanglij offre una ricca esplorazione delle diverse cucine lungo la Via della Seta, con contenuti storicamente informativi, ricette ben sviluppate e splendide illustrazioni. Il libro è stato apprezzato per la chiarezza delle istruzioni e la capacità di ispirare sia i cuochi principianti che quelli esperti. Tuttavia, alcuni hanno ritenuto che le ricette richiedano molto tempo e che gli ingredienti siano difficili da reperire, il che potrebbe non essere adatto a cuochi occasionali o a chi ha un'agenda frenetica.

⬤ Ricchi approfondimenti storici e culturali accanto alle ricette.
⬤ Belle illustrazioni e stampa di alta qualità.
⬤ Ricette ben sviluppate e ricche di sapore, adatte sia ai vegetariani che ai non vegetariani.
⬤ Istruzioni facili da seguire per le ricette con un glossario informativo.
⬤ Ispira una cucina avventurosa e offre un viaggio attraverso varie culture.

⬤ Alcune ricette sono complesse e richiedono molto tempo e potrebbero non essere adatte a tutti i cuochi.
⬤ Gli ingredienti possono essere oscuri e difficili da reperire per i cuochi domestici.
⬤ Alcuni recensori hanno riferito che i risultati possono essere incongruenti per alcune ricette.
⬤ Può richiedere la sostituzione di molti degli ingredienti meno comuni.

(basato su 25 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Silk Road Cooking: A Vegetarian Journey

Contenuto del libro:

Questo libro è allo stesso tempo un'esplorazione, una celebrazione e una storia di unità poco conosciuta. Presenta 150 deliziosi piatti vegetariani che insieme tracciano un'affascinante storia di legami culinari.

Come spiega la famosa scrittrice e insegnante di cucina Najmieh Batmanglij, tutti hanno origine lungo l'antica rete di rotte commerciali nota come Via della Seta, che si estendeva dalla Cina a est al Mediterraneo a ovest. Su questa strada si muovevano non solo le merci commerciali, ma anche idee, costumi, gusti e ingredienti di base della vita come gli ingredienti per cucinare. Il risultato è stato il collegamento e l'arricchimento di decine di cucine.

In La cucina della Via della Seta: A Vegetarian Journey, Najmieh Batmanglij racconta questo processo e lo porta nella cucina moderna, sotto forma di ricette audaci ma alla portata di qualsiasi cuoco. Sono destinate a vegetariani, parzialmente vegetariani e non vegetariani, a tutti coloro che sono alla ricerca di piatti equilibrati, insoliti e straordinariamente gustosi. Il libro offre una grande quantità di informazioni derivanti dalle ricerche approfondite dell'autrice e dai suoi viaggi lungo la Via della Seta negli ultimi 30 anni.

L'autrice completa le ricette con storie, immagini, storie di ingredienti e parole di saggezza dei suoi poeti e scrittori preferiti della regione. Il suo viaggio alla scoperta della cucina è vastissimo: da Xian in Cina, a Samarcanda nell'attuale Uzbekistan, a Isfahan in Iran, a Istanbul in Turchia, fino al capolinea occidentale delle antiche rotte commerciali in Italia. Le sue ricette - tutte preferite - includono piatti esotici ma semplici come i cetrioli croccanti del Sichuan; il Boulani afghano, una pasta salata ripiena di erba cipollina; l'insalata persiana di melograno e noci; il polow di pistacchio e zafferano con petali di rosa di Kermani; la zuppa di noodle di tofu in agrodolce cinese; il budino turco di mandorle e farina di riso; la mela cotogna candita uzbeka con le noci e la crostata di amarene siciliana.

Fortunatamente, tutti gli ingredienti per queste ricette possono essere reperiti nei supermercati e nei mercati agricoli locali. Negli ultimi anni l'America è diventata una sorta di moderna Via della Seta, in cui sono disponibili per tutti ingredienti meravigliosi provenienti da tutto il mondo.