La Bibbia del peperone: Dal dolce al piccante e tutto il resto

Recensioni dei lettori

Il libro “La Bibbia del Peperoncino” offre una raccolta completa di ricette incentrate sul peperoncino, che si rivolge agli appassionati di cucina, soprattutto ai “chilehead”. Tuttavia, è insufficiente per coloro che cercano informazioni approfondite sulle diverse varietà di peperoni.

Il libro comprende un'ampia varietà di ricette provenienti da tutto il mondo, immagini accattivanti e un'utile introduzione ai diversi tipi di peperoncino. Mostra efficacemente la versatilità e il sapore dei peperoncini in cucina, con una scrittura entusiasta e una guida pratica alla cottura.

Il libro contiene informazioni limitate sulle varietà di peperoncino, con solo circa 49 pagine dedicate ai contenuti didattici. Molti utenti si aspettavano una guida più completa sulla coltivazione, la conservazione e l'uso dei peperoni, che il libro non fornisce.

(basato su 9 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Chile Pepper Bible: From Sweet to Fiery and Everything in Between

Contenuto del libro:

Contrariamente a quanto si crede, un peperone non ha bisogno di far lacrimare gli occhi o di accendere il fuoco in bocca per essere considerato un peperoncino. Cile è semplicemente il nome comune del frutto della pianta del capsico. I peperoncini sono disponibili in un'ampia varietà di colori, forme e sapori.

Questo libro completo (che funge sia da riferimento che da ricettario) dell'autrice di bestseller e ricercatrice esperta Judith Finlayson vi conduce attraverso le numerose varietà di peperoncini e fornisce informazioni coinvolgenti su tutto, dalle origini storiche e geografiche dei peperoncini, alle informazioni sulla Scala Scoville (che misura la piccantezza di un peperoncino ed è stata inventata da Wilbur Scoville), ai benefici per la salute e, infine, a 250 ricette deliziose e inventive.

Da piatti infuocati di ispirazione Tex-Mex a piatti thailandesi salati e dolci, questa raccolta di ricette vi farà sicuramente diventare amanti di tutto ciò che è peperoncino.

Ecco solo un allettante assaggio dei piatti che vi aspettano:

⬤  Antipasti come le Arepas al formaggio, il Kimchi di cetrioli freschi, il Guacamole, il Roti all'indiana sono il punto di partenza perfetto per qualsiasi cena, mentre zuppe sontuose come il Mulligatawny, il Pollo al cocco tailandese e la Zuppa di fagioli neri al pepe portano calore e conforto in una fredda giornata invernale.

I peperoncini aggiungono il loro sapore meraviglioso e caratteristico al pesce e ai frutti di mare e questo viene messo in risalto in torte di pesce alla giamaicana, paella, gamberi alla creola, zuppa di pesce alla bahiana. Le ricette di carne di manzo e di vitello di Judith si sposano magnificamente con i peperoncini, dando vita a deliziose polpette messicane, manzo cinese all'arancia, fajitas di manzo e Ropa Vieja.

Ci sono anche ricette di contorni, salsas fresche, sambal e chutney, per non parlare delle salse, delle marinate, dei condimenti e delle salse.

La ricchezza di informazioni e di ricette di questo libro dedicato alle delizie del peperoncino non mancherà di certo.