L'Hot Brown: Il leggendario panino aperto di Louisville

Recensioni dei lettori

Il libro combina approfondimenti storici e ricette per il panino Hot Brown, un piatto popolare del Kentucky. Sebbene fornisca un buon contesto e molteplici varianti di ricette, manca di supporti visivi, cosa che alcuni lettori trovano deludente.

Il libro offre un ottimo contesto storico e interessanti varianti della ricetta dell'Hot Brown, che lo rendono interessante per chi è interessato alla storia culinaria e alle specialità regionali.

L'assenza di immagini per le ricette è considerata un punto a sfavore, e alcuni lettori la considerano una mancanza di impegno da parte dell'autore, dato che le immagini possono migliorare l'esperienza culinaria.

(basato su 3 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Hot Brown: Louisville's Legendary Open-Faced Sandwich

Contenuto del libro:

Creato originariamente presso l'omonimo Brown Hotel di Louisville, nel Kentucky, l'Hot Brown è nato come tacchino su pane, ricoperto di salsa Mornay e condito con spicchi di pomodoro e due fette di pancetta.

Oggi, questo delizioso panino è stato trasformato in un'intera industria di patatine fritte Hot Brown, pizza, insalate e molto altro ancora. L'Hot Brown ha avuto umili origini come modo gustoso di utilizzare gli avanzi di cucina o è stato inventato per scongiurare i postumi di una sbornia, scandalosa visto che i primi Hot Brown sono stati serviti durante il Proibizionismo? Lo chef Albert W.

A. Schmid condivide le leggende che circondano questo piatto e offre ai lettori un'eccezionale raccolta di ricette per il leggendario panino e per la cucina dell'hotel, così deliziose da stuzzicare qualsiasi appetito, tra cui il Cold Brown (servito durante l'estate), il Chicken Chow Mein (alla maniera del Brown Hotel) e i cocktail ispirati a Louisville come il Muhammad Ali Smash.