Burgoo, Barbecue e Bourbon: Una trinità culinaria del Kentucky

Recensioni dei lettori

Real Kentucky Cooking di Bill Marsano si rivolge a cuochi avventurosi interessati alla vera cucina del Kentucky, che ha radici profonde nelle tradizioni popolari americane. Il libro offre una varietà di ricette che riflettono le tradizioni culinarie del Kentucky, arricchite da aneddoti e storia, ma manca di un focus significativo sulle ricette a base di bourbon.

Ricco di storia regionale e di tradizioni popolari, offre ricette uniche e varie, include la storia del Kentucky e si rivolge a cuochi avventurosi.

Non contiene quasi nessuna ricetta che utilizzi il bourbon.

(basato su 2 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Burgoo, Barbecue, and Bourbon: A Kentucky Culinary Trinity

Contenuto del libro:

Il burgoo, il barbecue e il bourbon sono da tempo riconosciuti come una trinità del buon gusto nel Kentucky. Conosciuto come il gumbo del Bluegrass, il burgoo è uno stufato saporito che comprende carne - solitamente affumicata - di almeno un “uccello dell'aria”, almeno una “bestia del campo” e tutte le verdure che il cuoco desidera aggiungere.

Spesso questo piatto viene abbinato a una delle altre esportazioni preferite del Commonwealth, il bourbon, e al caratteristico barbecue dello Stato. Il pluripremiato autore e chef Albert W. A.

Schmid offre ai lettori un banchetto in Burgoo, Barbecue e Bourbon, condividendo le ricette e la storia di queste storiche tradizioni culinarie. Introduce i lettori a versioni nuove e dimenticate dei piatti regionali preferiti dai tempi di Daniel Boone a oggi e scopre molte ricette perdute, come i Mush Biscuits, il Kentucky Tombstone Pudding e l'Original Kentucky Whiskey Cake.

Inoltre, mette in evidenza i classici drink a base di bourbon che si abbinano bene al burgoo e al barbecue, come il Moon Glow, il Bourbaree e l'Hot Tom and Jerry. Con una cucina che va dalla prima frontiera americana ai giorni nostri, questo libro divertente è pieno di informazioni affascinanti e di ricette innovative per il cuoco moderno.