Il cibo

Recensioni dei lettori

Il libro offre una panoramica completa dei sistemi alimentari, con particolare attenzione alle prospettive storiche e internazionali. È una risorsa preziosa per chi si occupa di ricerca alimentare o di commercio alimentare globale, in quanto offre approfondimenti sulle connessioni tra cibo, società e impatto ambientale.

⬤ Ottimo approccio storico e internazionale
⬤ panoramica informativa e di alto livello sulle tendenze alimentari globali
⬤ eccellente per la ricerca alimentare
⬤ copre molto terreno
⬤ perspicace sul rapporto del cibo con la società e le questioni ambientali.

⬤ Si legge come un libro di testo
⬤ potrebbe essere troppo dettagliato per i lettori occasionali
⬤ alcuni potrebbero trovarlo più informativo del necessario per i loro scopi.

(basato su 4 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Food

Contenuto del libro:

Guida del consumatore al sistema alimentare, dal locale al globale: il nostro ruolo di cittadini nelle reti interconnesse, nelle istituzioni e nelle organizzazioni che consentono le nostre scelte alimentari.

Tutti mangiano. Possiamo persino considerarci esperti dell'argomento, o almeno esperti di Instagram. Ma siamo consapevoli del fatto che i gamberetti nel nostro freezer potrebbero essere stati allevati e congelati in Vietnam, l'uva nella nostra fruttiera spedita dal Cile e il caffè nella nostra caffettiera coltivato in Nicaragua, tostato in Germania e distribuito in Canada? Che lo sappiamo o no, ogni volta che facciamo la spesa, cuciniamo e mangiamo, ci colleghiamo a complesse reti di approvvigionamento, istituzioni e organizzazioni che permettono le nostre scelte alimentari. Anche i locavores potrebbero non conoscere l'intera storia dei prodotti che acquistano al mercato agricolo. In questo volume della serie Essential Knowledge della MIT Press, lo scrittore e studioso di alimentazione Fabio Parasecoli offre una guida per il consumatore al sistema alimentare, dal locale al globale.

Parasecoli descrive un sistema costituito da reti aperte, mutevoli e instabili piuttosto che da catene ben definite; considera il cibo sano e i consigli contraddittori che i consumatori ricevono al riguardo; discute lo spreco alimentare e le implicazioni per la sostenibilità; esplora le tecnologie alimentari (e il "luddismo culinario"); esamina la fame e l'insicurezza alimentare sia nei Paesi in via di sviluppo che in quelli sviluppati. Parasecoli ci ricorda che non siamo solo consumatori ma anche cittadini, e che come cittadini abbiamo più potere di migliorare il sistema alimentare di quanto non ne abbiamo con le nostre scelte alimentari individuali.