Funghi: Ricette profondamente deliziose, dalle zuppe e insalate alla pasta e alle torte salate

Recensioni dei lettori

Il libro è apprezzato da molti per le sue ricette gustose e la bella presentazione, soprattutto dagli appassionati di funghi. Tuttavia, ha ricevuto critiche per la mancanza di una guida completa ai funghi, per alcune ricette poco appetibili e per la quantità insufficiente di ricette.

Ricette gustose, facili da seguire, belle foto, ottime per gli amanti dei funghi, include piatti vegetariani e ha ricevuto critiche positive per le condizioni e la tempestività della lavorazione.

Manca una guida dettagliata all'identificazione dei funghi, alcune ricette sono poco stimolanti o mal eseguite, il numero di ricette è complessivamente insufficiente e alcuni utenti hanno ricevuto copie danneggiate.

(basato su 17 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Mushrooms: Deeply Delicious Recipes, from Soups and Salads to Pasta and Pies

Contenuto del libro:

Una celebrazione dei funghi, dal folklore al foraging. E una raccolta di oltre 65 ricette deliziose in cui i favolosi funghi sono al centro della scena.

Una celebrazione dei funghi - dal folklore al foraging. Inoltre, una raccolta di oltre 65 ricette profondamente deliziose in cui i favolosi funghi sono al centro della scena.

I funghi, che fanno parte del regno dei funghi, sono disponibili in un'ampia gamma di dimensioni, forme e colori che li rendono un ingrediente affascinante da cucinare. Dai comuni e umili funghi coltivati, come i bottoni e le ostriche, ai funghi selvatici come i finferli e i porcini, senza dimenticare il VIP del mondo degli ingredienti, il tartufo, questo libro li tratta tutti. Molto più di un gustoso contorno per una colazione fritta, sono molti gli elementi che fanno dei funghi un ingrediente prodigioso. Molti funghi - come lo Shiitake, amato in Cina, o l'Enoki, apprezzato in Giappone - sono portatori del quinto gusto umami. Sono meravigliosamente diversi da cucinare: alleati naturali di burro, erbe e aglio, ma anche in grado di lavorare bene con ogni tipo di spezia. Possono essere consumati crudi in carpaccio, in una fragrante ciotola di noodles o legati in una pasta burrosa e sfogliata. Il loro sapore terroso, distinto e delicato, si sposa perfettamente con cibi lussuosi come bistecche e formaggi, ma apporta anche corpo, mordente e soddisfazione a pasti leggeri a base vegetale, rendendoli popolari tra i vegetariani e i vegani. La maggior parte delle varietà di funghi sono economiche, poco caloriche e contengono preziose vitamine e sostanze nutritive. L'appetitosa selezione di ricette della scrittrice Jenny Linford comprende: Piccoli bocconi e piatti da condividere, come i funghi ripieni di ricotta al pesto, i fagottini di Shiitake e i crostini di funghi al tartufo.

Zuppe e stufati sazianti, come la zuppa di funghi thailandese o lo stufato di zucca e lenticchie. Piatti di carne e pesce saporiti e deliziosi, come il Ragù di manzo ai porcini con pappardelle e il Filetto di pesce bianco con funghi selvatici. Insalate leggere e piatti di verdure come l'Insalata di finocchi, funghi e granchio e il Carpaccio di funghi selvatici. Per concludere, Uova e Formaggio incorpora piatti decadenti come la Pizza Bianca con Funghi, Prosciutto di Parma e Olio al Tartufo. I capitoli delle ricette sono accompagnati da sette saggi informativi che spaziano dalla coltivazione dei funghi al folklore dei funghi.