Aglio: Più di 65 modi deliziosamente diversi di cucinare con l'aglio

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Titolo originale:

Garlic: More Than 65 Deliciously Different Ways to Enjoy Cooking with Garlic

Contenuto del libro:

Una celebrazione dell'aglio, dalle feste al folklore, oltre a una straordinaria raccolta di oltre 65 deliziose ricette da tutto il mondo.

Sebbene l'aglio non sia né un'erba né una spezia, è stato usato per migliorare il cibo già ai tempi della costruzione delle piramidi di Giza. Questo bulbo senza pretese ha un effetto potente ed è un elemento essenziale delle ricette di tutto il mondo.

Gli chef e i cuochi domestici lo usano per esaltare e intensificare altri ingredienti o addirittura come elemento caratterizzante di un piatto. Il suo sapore varia in profondità e aroma a seconda del modo in cui viene cucinato e della varietà utilizzata. Le ricette ispirate di Jenny Linford includono idee deliziose per intingoli, spuntini, carne, pollame e pesce, oltre a pasta e pane.

Potrete imparare i classici più amati come l'Aioli, l'Ajo Blanco (gazpacho alle mandorle), gli Spaghetti al Vongole, l'Agnello arrosto all'aglio e acciughe e il Boeuf Bourguignon, per poi provare nuove ricette come i Muffin all'aglio e pistacchi, il Bulgogi di manzo coreano, il Maiale al Miso saltato in padella con aglio selvatico e il Bao di maiale brasato taiwanese (panini al vapore). Oltre alle ricette, i saggi illustrano i vari aspetti dell'aglio, dalla salute e la medicina tradizionale al folklore, dalla coltivazione dell'aglio in casa alle feste dell'aglio.