Cucinare: Da casa mia a casa vostra

Recensioni dei lettori

Il libro di Dorie Greenspan “Baking: From My Home to Yours” di Dorie Greenspan è molto apprezzato per l'ampia varietà di ricette, le istruzioni chiare e lo stile accessibile, che lo rendono uno dei libri preferiti sia dai panettieri alle prime armi che da quelli più esperti. Mentre molti utenti hanno riscontrato successo con le ricette, alcuni panettieri esperti hanno riscontrato incongruenze e la mancanza di spiegazioni tecniche dettagliate, che hanno portato a esperienze contrastanti con alcune ricette. Il libro è noto per essere grande e pesante, il che può ostacolare la fruibilità, ma molti apprezzano la bella impaginazione e le storie che lo accompagnano.

⬤ Ampia varietà di ricette che coprono molte categorie di cottura
⬤ istruzioni chiare e facili da seguire
⬤ stile di scrittura coinvolgente e amichevole
⬤ adatto a tutti i livelli di pasticceria
⬤ molte ricette di successo segnalate dagli utenti
⬤ bel design con fotografie lucide.

⬤ Alcune ricette possono mancare di spiegazioni dettagliate delle tecniche
⬤ i panettieri più esperti segnalano incongruenze nelle misurazioni e nei risultati delle ricette
⬤ il libro è pesante e poco maneggevole
⬤ alcuni utenti hanno avuto risultati deludenti con le ricette
⬤ alcune ricette potrebbero non essere accompagnate da foto.

(basato su 349 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Baking: From My Home to Yours

Contenuto del libro:

Dorie Greenspan ha scritto ricette per i più eminenti chef del mondo: Pierre Herme, Daniel Boulud e probabilmente la più grande di tutti, Julia Child, che una volta disse a Dorie: “Scrivi le ricette proprio come faccio io”. La sua scrittura di ricette è stata ampiamente elogiata per la sua curiosità letteraria e il suo “stile paziente ma esuberante”. (In Baking: From My Home to Yours, il suo capolavoro, Dorie applica le lezioni di tre decenni di esperienza al suo primo e vero amore: la panificazione domestica. Le 300 ricette sedurranno una nuova generazione di panettieri, sia che i loro strumenti da cucina preferiti siano una ciotola e una frusta o un'impastatrice e un cannello da panettiere.

Anche le ricette più casalinghe sono molto speciali. Il pane all'uvetta preferito da Dorie. I grandi muffin speziati del suo periodo di panetteria in un famoso ristorante di New York. Brownies al cioccolato francesi (un pasticcere parigino ha chiesto la ricetta). Una torta drammatica in bianco e nero per un'occasione “wow”. La straordinaria torta al limone di Pierre Herme.

Le abbondanti informazioni di base, le storie e le centinaia di suggerimenti professionali fanno di Baking un libro di cucina unico nel suo genere. E come se tutto questo non bastasse, Dorie ha allegato un affascinante minibook, A Dertmaker's Glossary, con più di 100 voci, dal perché usare le dita è spesso la cosa migliore, a come acquistare il burro migliore, a come la teglia ha preso il suo nome.