Crudo e oltre: Come la nutrizione a base di Omega-3 sta trasformando il paradigma del cibo crudo

Recensioni dei lettori

Il libro esplora lo stile di vita del cibo crudo, sottolineando un approccio equilibrato che non richiede un'aderenza al 100% alla dieta crudista. Presenta storie personali degli autori sul loro percorso con i cibi crudi e affronta le idee sbagliate sugli acidi grassi omega. Sebbene gli autori sostengano un approccio a basso contenuto di grassi e di alimenti integrali, alcune ricette includono oli e noci che contraddicono questo messaggio. Nel complesso, il libro è considerato una risorsa informativa per chi cerca la salute, in particolare per chi è interessato agli alimenti crudi.

Il libro offre spunti preziosi e storie personali di autori esperti nella comunità dei cibi crudi. Promuove una dieta vegetariana più equilibrata che comprende sia cibi crudi che cotti. I lettori apprezzano l'enfasi posta sulla comprensione del ruolo degli acidi grassi omega-3 e omega-6. Molti hanno trovato interessanti anche le ricette e il messaggio che non è necessario essere al 100% crudi per essere sani è rinfrescante.

I critici hanno notato che alcune ricette contengono oli e frutta a guscio, il che contraddice la scelta degli autori di adottare un approccio a basso contenuto di grassi. Inoltre, diversi lettori hanno ritenuto che le informazioni nutrizionali e la chiarezza sugli oli e sui grassi fossero insufficienti, e alcuni hanno pensato che il libro si basasse troppo pesantemente su opere precedenti come contesto. Alcuni recensori hanno espresso la loro delusione perché hanno trovato il libro più incentrato sulle ricette che sulle informazioni.

(basato su 56 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Raw and Beyond: How Omega-3 Nutrition Is Transforming the Raw Food Paradigm

Contenuto del libro:

Victoria Boutenko, Elaina Love e Chad Sarno sono stati leader del movimento del cibo crudo fin dagli anni Novanta. Ognuno di loro ha mantenuto e promosso la dieta 100% cruda per anni.

Da allora, tutti e tre sono arrivati indipendentemente alla stessa conclusione: una dieta totalmente cruda non è necessariamente la dieta migliore. Uno dei motivi del loro cambiamento di pensiero è la più recente ricerca scientifica sull'impatto degli acidi grassi essenziali omega sulla salute umana. Gli studi dimostrano che se consumati in eccesso, gli omega-6 possono causare infiammazione e obesità.

Una tipica dieta a base di cibi crudi contiene grandi quantità di noci e semi, la maggior parte dei quali è estremamente ricca di omega-6 e povera di omega-3. I crudisti non sono gli unici a non avere una quantità sufficiente di omega-3 nella loro dieta.

Poiché gli omega-3 vengono facilmente danneggiati dal calore, tutti coloro che seguono una dieta ricca di alimenti e oli lavorati hanno probabilmente una carenza di omega-3. Molti sintomi di questa carenza possono essere riscontrati in una serie di alimenti che non sono stati trattati. Molti sintomi di questa carenza possono essere scambiati per altri problemi di salute o carenze di nutrienti, per cui poche persone si rendono conto della causa dei loro disturbi.

I capitoli di Boutenko sugli omega forniscono ai lettori informazioni nutrizionali più approfondite. Cento ricette - dai piatti crudi a quelli cotti al vapore e in modo leggero, dagli antipasti ai dessert - offrono ai lettori i mezzi per godere di uno stile di vita più sostenibile, sano ed energico.