Cose buone da mangiare di Rufus Estes: Il primo libro di cucina di uno chef afroamericano

Recensioni dei lettori

Il libro è un ricettario storico con ricette di Rufus Estes, celebrato per il suo significato culinario e culturale. I lettori apprezzano la scrittura accattivante, le ricette interessanti e il contesto storico fornito, che lo rendono un mix di cibo e storia nera. Nonostante il suo fascino, alcuni trovano le ricette vaghe e difficili da seguire.

Ricette molto interessanti, lettura coinvolgente, ricco contesto storico, ottimo per i collezionisti di storia culinaria, figura ispiratrice della cultura afroamericana, istruzioni di cucina ben spiegate e adatte ai cuochi alle prime armi, un bel mix di biografia e ricette.

Alcune ricette sono difficili da seguire, istruzioni vaghe, non adatto ai principianti a causa di processi poco chiari, alcune ricette possono sembrare insipide e la formattazione può essere difficile da navigare.

(basato su 66 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Rufus Estes' Good Things to Eat: The First Cookbook by an African-American Chef

Contenuto del libro:

“Rufus Estes' Good Things to Eat” è l'affascinante e storicamente significativo libro di cucina dello chef afroamericano Rufus Estes. Nato in schiavitù nel 1857, Estes iniziò a lavorare come inserviente e poi come cuoco nei vagoni ferroviari privati prima di affinare le sue capacità e arrivare a cucinare per dirigenti d'azienda e presidenti americani.

Pubblicato nel 1911, “Good Thing to Eat” è uno dei primi libri di cucina di un afroamericano ed è uno sguardo illuminante sull'esperienza afroamericana e sui gusti culinari dei ricchi di un secolo fa. In parte autobiografia e in parte guida culinaria, Estes inizia raccontando la sua straordinaria vita prima di condividere i segreti di alcune delle sue ricette più deliziose e richieste. Presentato in uno stile discorsivo, Estes descrive in termini facili da seguire come preparare molti piatti che sono raramente visti nelle cucine moderne, come il ripieno di castagne con tartufi e la lingua di manzo, così come piatti più semplici e riconoscibili, come il gumbo, il roast beef e le carote glassate.

“Cose buone da mangiare” è un'aggiunta senza tempo e istruttiva alla biblioteca di qualsiasi chef professionista o cuoco domestico serio. Questa edizione è stampata su carta premium priva di acidi.