Cosa sa la signora Fisher della vecchia cucina del Sud, zuppe, sottaceti, conserve, ecc.

Recensioni dei lettori

Il libro è un ricettario storico che offre una visione della cucina del Sud dal punto di vista della signora Fisher, un'ex schiava. Sebbene molti lettori apprezzino la ricchezza della storia e le intriganti ricette, ci sono molte lamentele sulla qualità del libro e sulla completezza delle ricette.

⬤ Contesto storico dettagliato e approfondimenti affascinanti sulla cucina meridionale del XIX secolo
⬤ alcuni lettori lo trovano stimolante e coinvolgente
⬤ include ricette uniche che riflettono l'epoca
⬤ un'aggiunta preziosa per chi è interessato alla storia culinaria.

⬤ Molte recensioni esprimono disappunto per il fatto che il libro sia stampato male o sia una fotocopia di bassa qualità
⬤ lamentele per le istruzioni incomplete o poco chiare delle ricette
⬤ alcune ricette sono considerate obsolete o poco pratiche per la cucina moderna
⬤ percezione della mancanza di ricette tradizionali del Sud.

(basato su 26 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

What Mrs. Fisher Knows About Old Southern Cooking, Soups, Pickles, Preserves, etc.

Contenuto del libro:

Pubblicato per la prima volta nel 1881, “What Mrs. Fisher Knows About Old Southern Cooking: Soups, Pickles, Preserves, etc.” è la guida informativa e pratica alla cucina, all'inscatolamento e alla conservazione dell'ex schiava Abby Fisher.

L'autrice nacque in schiavitù nella Carolina del Sud nel 1831 e si trasferì a San Francisco nel 1877, dove raggiunse la fama per la sua azienda di sottaceti e per la sua premiata cucina. Pur essendo analfabeta, la Fisher era ricca di saggezza e di esperienza pratica derivante da decenni di cucina e conserve e dettò le 160 ricette di questo classico libro di cucina a un gruppo di nove persone di San Francisco e Oakland, in California. Si è creduto a lungo che fosse il primo libro di cucina di un'autrice afroamericana, fino alla riscoperta del libro di cucina del 1866 di Malinda Russell intitolato “Domestic Cook Book: Containing a Careful Selection of Useful Receipts for the Kitchen”.

Le ricette di Fisher sono sopravvissute alla prova del tempo e molte sono deliziose e facili da realizzare nelle cucine moderne. In parte documento storico, in parte utile ricettario, sono incluse istruzioni dettagliate su come cucinare utilizzando stufe e caminetti a legna.

Il libro di cucina di Fisher è un affascinante sguardo sulle realtà pratiche della cucina ai tempi in cui non c'erano elettricità ed elettrodomestici moderni. Questa edizione è stampata su carta premium priva di acidi.