Azzerare la tavola: Parlare chiaro sul cibo che coltiviamo e mangiamo

Recensioni dei lettori

Il libro “Resetting the Table” offre un esame basato sui fatti della sostenibilità alimentare e agricola, evidenziando l'importanza di abbracciare le moderne tecnologie agricole e di affrontare al contempo le problematiche legate al benessere degli animali. Fornisce un'analisi approfondita e coinvolgente del sistema alimentare, sfidando i miti prevalenti e incoraggiando una prospettiva più informata sulla produzione alimentare. Tuttavia, alcuni lettori l'hanno trovato denso e hanno criticato la mancanza di una discussione sufficiente sulle questioni ambientali e sulle pratiche agricole innovative.

⬤ Offre una prospettiva scientifica sulla sostenibilità alimentare/ag
⬤ ben studiata e informativa
⬤ sfata i miti prevalenti sull'agricoltura
⬤ coinvolge il lettore con un'analisi approfondita
⬤ fornisce un punto di vista unico grazie al background dell'autore
⬤ ben strutturato e scritto
⬤ incoraggia un consumo informato.

⬤ Può essere denso e difficile da leggere
⬤ alcuni critici hanno ritenuto che riciclasse vecchie argomentazioni sull'agricoltura animale
⬤ manca una discussione sufficiente sull'impatto ambientale e sulle soluzioni agricole innovative
⬤ percepito come politicamente parziale da alcuni lettori.

(basato su 15 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Resetting the Table: Straight Talk about the Food We Grow and Eat

Contenuto del libro:

Una correzione coraggiosa e scientifica all'ondata di disinformazione sul cibo e su come viene prodotto, esaminando in dettaglio gli alimenti locali e biologici, le aziende alimentari, l'etichettatura nutrizionale, il trattamento etico degli animali, l'impatto ambientale e ogni altro aspetto dalla fattoria alla tavola.

I consumatori vogliono sapere di più sul loro cibo, compresa la fattoria da cui proviene, le sostanze chimiche utilizzate per coltivarlo, il suo valore nutrizionale, il modo in cui sono stati trattati gli animali e i costi per l'ambiente. Viene detto loro che acquistare alimenti biologici, non trasformati e provenienti da piccole aziende agricole locali, è l'opzione più salutare e sostenibile.

Ma se ci sbagliassimo? In Resetting the Table, Robert Paarlberg esamina le prove e trova molte ragioni per non essere d'accordo. Delinea i modi in cui i mercati alimentari globali hanno di fatto migliorato la nostra dieta e come l'agricoltura "industriale" sia recentemente diventata verde, grazie a metodi di precisione guidati dal GPS che riducono l'uso di energia e l'inquinamento chimico. Chiarisce che la grave crisi dell'obesità in America non proviene dalle aziende agricole o dai deserti alimentari, ma piuttosto dalle "paludi alimentari" create da aziende alimentari, rivenditori e catene di ristoranti.

E spiega come, sebbene il benessere degli animali sia in ritardo, si possano fare progressi grazie a una continua attività di advocacy, a normative più progressiste e, forse, a carne di imitazione vegetale. Trova soluzioni che possono avere senso sia per gli agricoltori che per i consumatori e fornisce una mappa attraverso il mondo in rapida evoluzione dell'alimentazione e dell'agricoltura, delineando un percorso pratico per unire le due cose.