Weber's Smoke: Guida alla cottura a fumo per tutti e per qualsiasi barbecue

Recensioni dei lettori

Weber's Smoke, scritto da Jamie Purviance, è una guida completa pensata sia per i principianti che per i grigliatori esperti interessati alla cottura a fumo. Il libro si distingue per le istruzioni chiare, i contenuti ben organizzati e le numerose ricette allettanti, che si rivolgono a un'ampia gamma di preferenze culinarie. Presenta spiegazioni dettagliate sulle tecniche di affumicatura che demistificano il processo, insieme a foto vivaci che ispirano la cottura. Tuttavia, alcuni lettori hanno notato che la dimensione dei caratteri è uno svantaggio e hanno espresso il desiderio di un maggiore approfondimento in alcune aree tecniche.

⬤ Spiegazioni chiare e accessibili sulle tecniche di affumicatura.
⬤ Un'ampia varietà di ricette deliziose e facili da seguire.
⬤ Fotografie belle e stimolanti in tutto il libro.
⬤ Contenuti ben organizzati che lo rendono adatto ai principianti.
⬤ Include informazioni sulla sicurezza alimentare e sugli elementi essenziali della dispensa.
⬤ Fornisce raccomandazioni sui metodi di cottura specifici per le diverse griglie/affumicatori.

⬤ Le dimensioni ridotte dei caratteri rendono difficile la lettura per alcuni utenti.
⬤ Alcune ricette possono avere tempi di cottura imprecisi.
⬤ Manca di profondità nelle discussioni tecniche sull'affumicatura per gli utenti avanzati.
⬤ Non tratta in modo approfondito i tipi di legno o le attrezzature per l'affumicatura più specializzate.

(basato su 330 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Weber's Smoke: A Guide to Smoke Cooking for Everyone and Any Grill

Contenuto del libro:

Una guida eccezionale per il vostro nuovo affumicatore!

Se sapete grigliare, sapete anche affumicare!

Ora potete aggiungere il sapore del fumo a quasi tutti i cibi su qualsiasi griglia. Weber's Smoke” vi mostra come fare e vi ispira con ricette che vanno dal classico (le migliori costolette di maiale) all'ambizioso (anatra affumicata e salsicce alla ciliegia). E soprattutto, molte delle ricette consentono di ottenere un sapore di fumo da acquolina in pochi minuti, non in ore.

Imparerete:

⬤ Metodi di cottura ad affumicatura di base e avanzati per gli affumicatori tradizionali e per le normali griglie da giardino.

⬤ Oltre 85 ricette entusiasmanti, come la pancetta affumicata in salamoia e all'acero e il brie ricoperto di cedro con chutney di ciliegie e mandorle tostate.

⬤ Le caratteristiche dei legni da affumicatura e i suggerimenti per l'abbinamento con i cibi che si integrano con ogni tipo di legno.

⬤ I dieci migliori consigli di Weber per l'affumicatura, per ottenere i migliori risultati possibili su qualsiasi griglia.