Riso e fagioli: Un piatto unico in cento luoghi

Recensioni dei lettori

Questo libro offre un'esplorazione ben studiata e coinvolgente del significato culturale e della storia del riso e dei fagioli nelle varie regioni, che si rivolge sia a un pubblico accademico che generale. Tuttavia, potrebbe non soddisfare chi cerca consigli pratici di cucina o ricette.

⬤ Ben scritto e ben studiato
⬤ accademico ma accessibile ai lettori generici
⬤ saggi indipendenti che permettono approfondimenti diversi
⬤ ricco di contesto storico e riferimenti.

⬤ Il prezzo elevato dell'edizione Kindle
⬤ non è incentrato sulle ricette o sul miglioramento della cucina
⬤ potrebbe non interessare tutti i lettori.

(basato su 3 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Rice and Beans: A Unique Dish in a Hundred Places

Contenuto del libro:

Riso e fagioli è un libro sul paradosso del locale e del globale. Da un lato, si tratta di un piatto diffuso in tutto il mondo, una semplice fonte di nutrimento completo per miliardi di persone in centinaia di Paesi.

Dall'altro, in ogni luogo si insiste sul fatto che il riso e fagioli è un'invenzione locale, profondamente radicata in una particolare storia e cultura. Come può qualcosa di così universale essere anche così particolare?

Gli autori di questo libro esplorano la storia specifica delle versioni di riso e fagioli amate e autoctone nelle culture dal Brasile all'Africa occidentale. Ma scandagliano anche gli incontri e gli scambi transatlantici condivisi da africani, nativi americani ed europei, nonché le forze contemporanee della globalizzazione e della costruzione delle nazioni, che si combinano per rendere il riso e i fagioli una sostanza potente e un simbolo del rapporto tra cibo e cultura.