Riso e cereali: Più di 70 ricette deliziose e nutrienti

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Titolo originale:

Rice & Grains: More Than 70 Delicious and Nourishing Recipes

Contenuto del libro:

Gustate il riso e gli altri cereali come un alimento quotidiano con più di 70 ricette deliziosamente innovative che mettono in mostra e celebrano questi alimenti versatili e nutrienti. In tutto il mondo viene coltivata un'enorme varietà di cereali.

I cereali sono i semi di queste piante. Il chicco intero o “cereale integrale” è composto da tre elementi: uno strato esterno ricco di fibre, la crusca; una parte interna ricca di sostanze nutritive, il germe; e una parte centrale amidacea, l'endosperma. Il cereale più familiare è forse il riso, e i tipi di riso includono quelli a chicco lungo, a chicco corto, a cottura facile (par-boiled) e integrale (wholegrain), ma perché non scoprire anche tutte le varietà speciali? Basmati, Jasmine, Japonica, Bomba, Originario, Arborio e Carnaroli (solo per citarne alcuni! ) hanno tutti una consistenza e un sapore unici e possono essere utilizzati in una miriade di modi interessanti.

Tra gli altri cereali utilizzati in queste entusiasmanti ricette vi sono l'amaranto, l'orzo, il grano saraceno, il bulghur, il mais, il farro, il kamut, il miglio, l'avena, la quinoa, la segale e il farro. Le ricette di Kathy traggono ispirazione da un'ampia gamma di stili e influenze culinarie globali.

Scegliete tra una selezione di piccoli piatti, piatti fondi, piatti più grandi, piatti da condividere, torte e anche extra per la vostra dispensa, come latte fatto in casa, panini croccanti, condimenti e salse salutari. Queste ricette versatili, nutrienti e salutari vi faranno divertire più volte.