Ricettario del menu di Chez Panisse

Recensioni dei lettori

Il libro ha raccolto recensioni contrastanti: alcuni ne hanno lodato le ricette gourmet e i consigli approfonditi, mentre altri hanno criticato la disponibilità di ingredienti complicati e la mancanza di illustrazioni. Nel complesso, sembra adatto a cuochi casalinghi seri, ma potrebbe non soddisfare le esigenze di chi è alla ricerca di piatti semplici.

⬤ Eccellenti ricette gourmet che possono mettere a dura prova l'immaginazione culinaria
⬤ ottimi consigli e suggerimenti da parte di Alice Waters
⬤ buone condizioni e consegna rapida del libro
⬤ piacevole per chi vuole imparare e provare nuove tecniche di cucina.

⬤ Ingredienti complicati e spesso oscuri che possono essere costosi o difficili da reperire
⬤ mancanza di illustrazioni
⬤ alcune ricette sono considerate basilari o non attraenti da alcuni recensori
⬤ difficoltà nell'utilizzo della versione Kindle (capacità di evidenziazione limitata)
⬤ alcuni hanno trovato il contenuto pesante e non quello che si aspettavano.

(basato su 39 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Chez Panisse Menu Cookbook

Contenuto del libro:

Chez Panisse è un'esperienza culinaria straordinaria.... Sono la brillante mente gastronomica di Alice Waters, il suo estro per la cucina e il suo concetto quasi rivoluzionario di pianificazione del menu a rendere Chez Panisse così entusiasmante."--James Beard.

Famoso per l'originalità del suo menu in continua evoluzione e per la varietà e il virtuosismo della sua chef e proprietaria, Alice Waters, Chez Panisse è conosciuto in tutto il mondo come uno dei migliori ristoranti americani. La cena è sempre un'avventura: ogni sera viene offerto un piatto di cinque portate diverso e il ristorante ha raramente ripetuto un pasto dalla sua apertura nel 1971. Alice Waters è una brillante pioniera di una cucina del tutto originale, allo stesso tempo elegante e terrena, classica e sperimentale, gioiosa nella sua celebrazione dei migliori e più freschi ingredienti.

In questo libro spettacolare, Alice Waters raccoglie 120 dei migliori menu di Chez Panisse, le trasformazioni più ispirate dei piatti classici francesi. Il Chez Panisse Menu Cookbook è pieno di piatti che profumano del bouquet saporito dell'orto, degli aromi accattivanti e dei sapori arrostiti del cibo cotto alla brace e della delicata dolcezza del pesce fresco di mare. Ci sono menu per le diverse stagioni dell'anno, per i picnic e i barbecue all'aperto e per altre grandi occasioni. Splendidamente progettato e illustrato da David Lance Goines, questo libro è un'aggiunta indispensabile allo scaffale di ogni grande cuoco e lettore di libri di cucina.

Un libro delizioso, meravigliosamente inventivo, e il cibo è molto puro” - Richard Olney.