Pure Beef: una guida essenziale alla carne artigianale con ricette per ogni taglio

Recensioni dei lettori

Il libro “Pure Beef” è molto apprezzato come risorsa completa e piacevole per cucinare con carne di manzo alimentata a erba. È apprezzato per i suoi contenuti informativi sulla carne di manzo, le tecniche di cottura e le deliziose ricette adatte ai tagli magri. Gli utenti apprezzano lo stile di scrittura accattivante e i consigli pratici sull'utilizzo dei vari tagli di manzo.

⬤ Contiene ricette e tecniche di cottura specifiche per la carne di manzo nutrita con erba e rifinita con erba, che lo rendono ideale sia per i principianti che per i cuochi esperti.
⬤ Stile di scrittura coinvolgente e umoristico, che rende piacevole la lettura.
⬤ Informazioni esaurienti sui tagli di carne e sull'ecosistema della carne bovina artigianale.
⬤ Le ricette sono deliziose, facili da seguire e spesso utilizzano ingredienti integrali.
⬤ Ben organizzato, con un utile indice per i tagli e i contorni alternativi.
⬤ Molti utenti l'hanno trovato stimolante e istruttivo, migliorando le loro abilità culinarie.

⬤ Limitata fotografia del cibo, che alcuni lettori potrebbero trovare deludente.
⬤ Alcuni recensori hanno espresso il desiderio di avere immagini più consistenti accanto alle ricette.
⬤ Non tutti i lettori potrebbero trovare necessarie le informazioni tecniche, a seconda della loro esperienza in cucina.

(basato su 29 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Pure Beef: An Essential Guide to Artisan Meat with Recipes for Every Cut

Contenuto del libro:

Con meno grassi totali, più acidi grassi omega-3 salutari per il cuore e più vitamine antiossidanti rispetto alla sua controparte nutrita con cereali, non c'è da stupirsi che la carne di manzo nutrita con erba stia facendo un balzo in avanti nelle vendite.

In Pure Beef, l'autrice Lynne Curry risponde alle domande più importanti di ogni cuoca su questa varietà di carne più magra: come sceglierla, dove acquistarla e come prepararla. Con un tutorial di cucina e una tabella informativa sui tagli di manzo, questa guida essenziale spiega la differenza tra carne nutrita con erba e carne nutrita con cereali e offre istruzioni su come grigliare, arrostire, stufare, cuocere a fuoco lento e saltare ogni taglio di manzo artigianale alla perfezione.

I capitoli sono organizzati in base ai metodi di cottura e ai corrispondenti tagli di manzo e presentano 140 ricette appetitose per i piatti preferiti di tutti i giorni, dalla torta del pastore al brasato, ma anche per la cucina globale, tra cui il barbecue coreano e i kabob turchi. Questo libro di cucina include anche un inserto fotografico a colori e immagini di paesaggio in tutto il libro.

Curry è un ex vegetariano che ha imparato ad amare la carne di manzo allevata localmente dopo essersi trasferito nella remota Wallowa Valley dell'Oregon nel 2001. La sua guida innovativa alla carne di manzo artigianale è un must per tutti i mangiatori di carne che desiderano un'esperienza culinaria sostenibile dal ranch alla tavola.