Pure Beef: Guida essenziale alla carne artigianale con ricette per ogni taglio

Recensioni dei lettori

Il libro “Pure Beef” è stato molto apprezzato per la sua attenzione alla carne di manzo nutrita con erba e rifinita con erba, fornendo un'ampia gamma di ricette adattate alle caratteristiche uniche di questo tipo di carne. I lettori apprezzano il contenuto educativo, l'umorismo della scrittura e le ricette facili da seguire. È considerato una risorsa essenziale sia per i consumatori che per i produttori di carne di manzo alimentata a erba.

Ricette informative e facili da seguire, ampio indice dei tagli di carne, stile di scrittura umoristico e accessibile, ottima risorsa sia per i nuovi cuochi che per quelli più esperti, specifica per la carne di manzo allevata al pascolo, aiuta a educare i consumatori sui diversi tagli e metodi di cottura, fascino visivo e layout del libro.

La fotografia del cibo è limitata, alcuni lettori potrebbero preferire un maggior numero di immagini, e il libro potrebbe richiedere al lettore di essere interessato alla carne di manzo allevata a terra per apprezzarne appieno il contenuto.

(basato su 29 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Pure Beef: An Essential Guide to Artisan Meat with Recipes for Every Cut

Contenuto del libro:

Con meno grassi totali, più acidi grassi omega-3 salutari per il cuore e più vitamine antiossidanti rispetto alla sua controparte nutrita con cereali, non c'è da stupirsi che la carne di manzo nutrita con erba stia facendo un balzo in avanti nelle vendite.

In Pure Beef, l'autrice Lynne Curry risponde alle domande più importanti di ogni cuoca su questa varietà di carne più magra: come sceglierla, dove acquistarla e come prepararla. Con un tutorial di cucina e una tabella informativa sui tagli di manzo, questa guida essenziale spiega la differenza tra carne nutrita con erba e carne nutrita con cereali e offre istruzioni su come grigliare, arrostire, stufare, cuocere a fuoco lento e saltare ogni taglio di manzo artigianale alla perfezione.

I capitoli sono organizzati in base ai metodi di cottura e ai corrispondenti tagli di manzo e presentano 140 ricette appetitose per i piatti preferiti di tutti i giorni, dal pasticcio di carne all'arrosto, ma anche per la cucina globale, come il barbecue coreano e il kabobs turco. Questo libro di cucina include anche un inserto fotografico a colori e immagini di paesaggio in tutto il libro.

Curry è un ex vegetariano che ha imparato ad amare la carne di manzo allevata localmente dopo essersi trasferito nella remota Wallowa Valley dell'Oregon nel 2001. La sua guida innovativa alla carne di manzo artigianale è un must per tutti i mangiatori di carne che desiderano un'esperienza culinaria sostenibile dal ranch alla tavola.