Ppin essenziale: Più di 700 piatti preferiti di sempre della mia vita alimentare [con DVD].

Recensioni dei lettori

L'“Essential Pepin” di Jacques Pepin è apprezzato per l'ampia gamma di ricette, la chiarezza delle istruzioni e l'accessibilità per i cuochi di ogni livello. Tuttavia, molti recensori notano un aspetto negativo: la totale assenza di fotografie dei piatti, che alcuni trovano frustrante.

⬤ Ampia raccolta di oltre 700 ricette, che coprono un'ampia gamma di cucine francesi e internazionali.
⬤ Spiegazioni chiare e dirette di tecniche e ricette, adatte a tutti i livelli di abilità culinaria.
⬤ Include un DVD che dimostra molte ricette e tecniche, utile per chi impara visivamente.
⬤ Illustrazioni fatte a mano in tutto il libro aggiungono un tocco personale.
⬤ Le ricette si concentrano su ingredienti di qualità e metodi di cottura pratici.

⬤ Non ci sono fotografie dei piatti finiti, cosa che molti utenti trovano deludente o poco utile.
⬤ Alcuni utenti ritengono che l'organizzazione delle ricette potrebbe essere migliorata, soprattutto nell'indice.
⬤ Alcune recensioni hanno indicato che le ricette potrebbero non soddisfare le aspettative, descrivendole come “così così” o eccessivamente semplici.

(basato su 655 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Essential Ppin: More Than 700 All-Time Favorites from My Life in Food [With DVD]

Contenuto del libro:

Per la prima volta, il leggendario chef raccoglie e aggiorna le migliori ricette della sua carriera decennale. Con un DVD che dimostra ogni tecnica di cui un cuoco ha bisogno.

In oltre sessant'anni di carriera, Jacques Pepin si è guadagnato la reputazione di campione della semplicità. Le sue ricette sono dei classici. Trovano la strada più breve e sicura per raggiungere il sapore, evitando tecniche complicate.

Ora, in un libro che celebra la sua vita gastronomica, l'insegnante di cucina più famoso del mondo seleziona le sue ricette preferite tra le migliaia che ha creato, semplificandole ulteriormente. Tra queste, la Zuppa di cipolle alla lionese, che Jacques gustava da giovane chef mentre girava per i bar di Parigi; le Linguine con salsa di vongole e verdure, una delle cene più frequenti di Jacques; il Pollo alla griglia con burro al dragoncello, che Jacques prepara in casa in inverno e all'aperto in estate; La torta di mele di Meme, che sua madre preparava ogni giorno nel suo ristorante di Lione, e il Soufflé caldo alla fonduta di cioccolato, in parte torta, in parte budino, in parte soufflé, e pura beatitudine.

Essential P e pin spazia tra i diversi stili della cucina di Jacques: il francese casalingo di campagna, l'alta cucina, il fast food alla Jacques e i freschi piatti americani contemporanei. Molte ricette sono di ispirazione globale, provenienti dal Messico, dall'Europa o dall'Estremo Oriente.

Nel DVD di accompagnamento, Jacques brilla come insegnante, dimostrando tutte le tecniche che un cuoco deve conoscere. Questo è davvero il Pepin essenziale.