L'apprendista: La mia vita in cucina

Recensioni dei lettori

L'autobiografia di Jacques Pépin, “The Apprentice: La mia vita in cucina” è un libro di memorie avvincente che racconta il suo viaggio dalle umili origini in Francia fino a diventare un celebre chef ed educatore culinario. I lettori apprezzano la narrazione di Pépin, il suo stile di scrittura accattivante e la miscela di aneddoti personali e ricette, che toccano le sue esperienze nel mondo culinario e le amicizie che ha stretto con luminari della cucina. Il libro è sia un'ispirazione per gli aspiranti cuochi sia una riflessione nostalgica per chi conosce l'influenza di Pépin sulla cucina moderna.

⬤ Una narrazione ben scritta e coinvolgente
⬤ ricca di aneddoti personali che risuonano con gli amanti della cucina
⬤ riflessioni approfondite sull'educazione culinaria e sull'evoluzione della cucina
⬤ include ricette alla fine dei capitoli
⬤ evoca la nostalgia per coloro che conoscono il lavoro dell'autore e la cucina classica.

⬤ Alcuni lettori hanno trovato i capitoli successivi affrettati o meno avvincenti
⬤ alcuni hanno ritenuto che il libro sia più una biografia che un libro di cucina tradizionale
⬤ ci sono momenti in cui la complessità può alienare i cuochi occasionali
⬤ alcuni recensori hanno notato una mancanza di profondità riguardo a certe relazioni o esperienze menzionate.

(basato su 463 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Apprentice: My Life in the Kitchen

Contenuto del libro:

In questo avvincente libro di memorie, l'uomo che Julia Child ha definito “il miglior chef d'America” racconta la sua ascesa da apprendista impaurito in una cucina esigente del Vecchio Mondo a superstar vincitrice di un Emmy Award che ha insegnato a milioni di americani a cucinare e ha plasmato i gusti della nazione.

Vediamo il giovane Jacques come un bambino di sei anni che soffre di nostalgia nella Francia devastata dalla guerra, mentre lavora in una fattoria in cambio di cibo, schiva le bombe e assiste alla cattura del padre, combattente della Resistenza, da parte dei soldati tedeschi. Ben presto Jacques viene coinvolto nella frenetica azione del caffè della madre, dove si dimostra un talento naturale. Subisce una vera e propria prova del fuoco e si fa strada nel sistema feudale del ristorante più famoso di Francia, fino a diventare lo chef personale di Charles de Gaulle, osservando il mondo che viene rimodellato dall'altra parte della porta della cucina.

Quando arriva in America, Jacques entra subito in contatto con un piccolo gruppo di appassionati di cucina ancora sconosciuti, tra cui Craig Claiborne, James Beard e Julia Child, le cui avventure ridefiniscono la cucina americana. In tutto questo, Jacques si dimostra un maestro dell'arte americana di reinventarsi: si laurea alla Columbia University, rifiuta un lavoro come chef di John F. Kennedy per lavorare da Howard Johnson e, dopo un incidente d'auto quasi fatale, cambia nuovamente carriera per diventare un leader carismatico nella rivoluzione che ha cambiato il modo in cui gli americani si avvicinano al cibo. Sono incluse anche quaranta ricette preferite create nel corso di una carriera lunga quasi mezzo secolo, dal semplicissimo souffl al formaggio di sua madre alle costine di maiale e fagioli rossi di sua moglie.

L'Apprendista è il racconto struggente e a volte divertente della crescita di un ragazzo. Ma è anche la storia del risveglio culinario dell'America e della trasformazione del cibo da un'idea secondaria a una preoccupazione nazionale.