Pentole di ferro e cucchiai di legno: I doni dell'Africa alla cucina del Nuovo Mondo

Recensioni dei lettori

Il libro “Iron Pots & Wooden Spoons” (Pentole di ferro e cucchiai di legno) di Jessica Harris è stato apprezzato per le sue affascinanti ricette e per l'inserimento della storia dell'alimentazione, in particolare della diaspora africana. I lettori hanno notato il significato culturale e l'accessibilità delle ricette, che lo rendono una buona lettura oltre che un libro di cucina. Tuttavia, il libro è stato criticato per la mancanza di fotografie e alcuni ritengono che le ricette non siano particolarmente innovative o sofisticate.

⬤ Ricette coinvolgenti che si ricollegano alla storia alimentare africana
⬤ Indicazioni facili da seguire
⬤ Arricchimento culturale
⬤ Buona selezione di ricette da varie regioni
⬤ Introduzione informativa e glossario degli ingredienti
⬤ Fornisce un contesto storico per i piatti.

⬤ Mancanza di contenuti fotografici
⬤ Alcune ricette possono sembrare semplicistiche o non ispirate
⬤ Alcuni lettori trovano la necessità di variazioni più sofisticate delle ricette
⬤ Errori nelle traduzioni in portoghese delle ricette brasiliane.

(basato su 13 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Iron Pots & Wooden Spoons: Africa's Gifts to New World Cooking

Contenuto del libro:

I piatti cajun, creoli e caraibici affondano le loro radici nella cucina dell'Africa occidentale e centrale; le arachidi, le patate dolci, il riso, la manioca, la piantaggine e il peperoncino, protagonisti delle cucine di New Orleans, Porto Rico e Brasile, sono importanti tanto nel Vecchio quanto nel Nuovo Mondo.

In Iron Pots and Wooden Spoons, Jessica Harris, stimata storica culinaria e autrice di libri di cucina, torna alla fonte per ripercorrere i modi in cui il cibo africano è migrato nel Nuovo Mondo e ha trasformato il nostro modo di mangiare. Dai condimenti ai dessert, la Harris condivide più di 175 ricette che trovano le loro radici e i loro ingredienti in Africa, dalle arachidi tostate alla zuppa di cocco al curry, dal rum al pepe alle patate dolci candite, dai biscotti al pollo giamaicano, dal pane all'accorciamento al ti-punch.

Ricette appetitose, una colorata introduzione sull'evoluzione del cibo africano trasportato, informazioni sugli ingredienti, dall'achiote allo z'oiseaux, e sugli utensili rendono questo viaggio culinario un'esperienza stuzzicante e soddisfacente.