In alto i porci: Un viaggio culinario dall'Africa all'America

Recensioni dei lettori

High on the Hog esplora la ricca storia e il significato culturale della cucina africana e nero-americana, intrecciando le tradizioni culinarie con eventi storici più ampi. Il libro è apprezzato per i suoi contenuti informativi, lo stile di scrittura accattivante e l'inclusione di ricette e illustrazioni, che lo rendono accessibile a un vasto pubblico. I lettori ne apprezzano la profondità nell'esplorare le origini degli ingredienti e dei metodi di cottura che hanno plasmato la cultura alimentare americana, anche se alcuni hanno ritenuto che si concentrasse più sui commenti storici che sulle ricette.

⬤ Stile di scrittura informativo e coinvolgente
⬤ ricco contesto storico
⬤ inclusione di ricette e fotografie
⬤ espande la conoscenza della cultura afroamericana e della storia culinaria
⬤ ben studiato
⬤ lettura avvincente
⬤ apprezzato da lettori di diversa estrazione.

⬤ Alcuni lettori si aspettavano una maggiore attenzione alle ricette piuttosto che ai commenti storici e culturali
⬤ preoccupazioni sulla qualità dell'editing, compresi i refusi
⬤ alcuni hanno ricevuto copie danneggiate
⬤ alcuni hanno ritenuto che il sottotitolo fosse fuorviante riguardo all'enfasi del libro.

(basato su 98 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

High on the Hog: A Culinary Journey from Africa to America

Contenuto del libro:

Ora una serie originale Netflix

La grande dama dei libri di cucina afroamericani e vincitrice del James Beard Lifetime Achievement Awardsi afferma come storica della cucina con una storia narrativa della cucina afroamericana.

L'acclamata autrice di libri di cucina Jessica B. Harris ha trascorso gran parte della sua vita a ricercare il cibo e le abitudini alimentari della diaspora africana. High on the Hog è il culmine di anni di lavoro e il risultato è una storia molto coinvolgente della cucina afroamericana. La Harris accompagna il lettore in un viaggio straziante dall'Africa attraverso l'Atlantico fino all'America, seguendo le prove che la gente e il cibo hanno subito lungo il percorso.

Dai chitlin e dai garretti di prosciutto al pollo fritto e all'anima vegana, Harris celebra i cibi deliziosi e rigeneranti dell'esperienza afroamericana e spiega come ciascuno di essi sia diventato una parte così importante della cultura, della storia e dell'identità afroamericana. Sebbene la storia della cucina africana in America inizi con la schiavitù, High on the Hog racconta in definitiva un'emozionante storia di trionfo e sopravvivenza. Opera di una narratrice magistrale e di una studiosa acclamata, High on the Hog di Jessica B. Harris colma una lacuna importante nella nostra storia culinaria.