Pasticceria francese: Ricette e tecniche Master della Scuola di Arti Culinarie Ferrandi

Recensioni dei lettori

Questo libro sulla pasticceria francese è ampiamente apprezzato per la sua accessibilità, le ricette complete e le belle fotografie. Sebbene molti utenti apprezzino le istruzioni dettagliate e i contenuti esaurienti, alcuni hanno segnalato incongruenze nelle proporzioni degli ingredienti e la necessità di risorse online aggiuntive per integrare le ricette.

Incredibilmente accessibile, istruzioni dettagliate, bellissime foto di alta qualità, adatto all'apprendimento autonomo, contenuti completi e un'ampia varietà di ricette.

Alcune ricette presentano misure incoerenti degli ingredienti, possono richiedere ingredienti specifici non contemplati nel libro e alcuni utenti hanno trovato le indicazioni meno efficaci, richiedendo risorse aggiuntive per alcune tecniche.

(basato su 321 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

French Patisserie: Master Recipes and Techniques from the Ferrandi School of Culinary Arts

Contenuto del libro:

Ferrandi, la scuola francese di arti culinarie di Parigi - definita “l'Harvard della gastronomia” dal quotidiano Le Monde - è il riferimento definitivo per la pasticceria. Dai croissant sfogliati alle millefoglie sottilissime, dal Paris-Brest ripieno di crema di castagne ai festosi tronchetti, questo libro completo guida gli aspiranti pasticceri in ogni fase, dalle tecniche di base ai dessert di livello Michelin. Con consigli su come attrezzare la cucina e sugli impasti, le farciture e le decorazioni essenziali, il libro spazia dai dessert veloci alle specialità natalizie, dai gelati e sorbetti ai cioccolatini.

Ferrandi, una scuola professionale di cucina di fama internazionale, offre un corso intensivo sull'arte della pasticceria francese. Scritto dall'esperto team di maestri pasticceri della scuola e adattato al cuoco di casa, questo libro di cucina completamente illustrato fornisce tutte le tecniche e le ricette fondamentali che costituiscono gli elementi costitutivi dell'illustre tradizione francese dei dessert, spiegate passo dopo passo con testi e immagini. Le informazioni pratiche sono presentate in tabelle, diagrammi e barre laterali per una comoda consultazione. Le ricette, facili da seguire, sono classificate in base al livello di difficoltà, per consentire ai lettori di sviluppare le proprie capacità nel tempo.

Che siate cuochi amatoriali o esperti, questa bibbia della pasticceria vi offre tutto ciò che vi serve per padroneggiare la pasticceria francese.