Frutta e noci: Ricette e tecniche della Scuola d'Arte Culinaria Ferrandi

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Titolo originale:

Fruits & Nuts: Recipes and Techniques from the Ferrandi School of Culinary Arts

Contenuto del libro:

FERRANDI Paris, la scuola francese di arti culinarie - definita "Harvard della gastronomia" dal quotidiano Le Monde - offre il riferimento definitivo sulla cucina con frutta e noci.

Questo volume offre un corso completo sulla cucina con frutta e noci della scuola culinaria di fama mondiale FERRANDI Paris. Oltre a più di sessanta ricette che coprono l'intera gamma di varietà di frutta, imparerete le basi con istruzioni passo passo per preparare, tagliare e cucinare qualsiasi tipo di frutta o di noci utilizzando una varietà di metodi di cottura. Le ricette sono organizzate per categoria, dagli agrumi ai frutti rossi e tropicali, con intrugli dolci e salati che offrono una guida completa per incorporare la frutta o la frutta secca in qualsiasi parte del pasto.

Scritto dall'esperto team di maestri chef della scuola e adattato al cuoco di casa, questo libro di cucina completamente illustrato fornisce tutte le tecniche e le ricette fondamentali che costituiscono gli elementi costitutivi dell'illustre tradizione culinaria francese, spiegate passo dopo passo con testi e immagini. Le informazioni pratiche sono presentate in tabelle, diagrammi e barre laterali per una comoda consultazione. Le ricette, facili da seguire, sono classificate in base al livello di difficoltà, per consentire ai lettori di sviluppare le proprie capacità nel tempo. Che siate cuochi amatoriali o professionisti esperti, questa guida completa, corredata da 200 illustrazioni, fornisce tutto ciò che serve per padroneggiare le ricette a base di frutta e noci della scuola culinaria di fama mondiale.