Pasta madre intelligente: Il metodo senza partenza, senza sprechi, senza guasti per fare pane a fermentazione naturale in 24 ore o meno con una macchina per la produzione casalinga

Recensioni dei lettori

Il libro presenta un metodo unico per fare il pane a lievitazione naturale senza il fastidio di mantenere un lievito tradizionale, rivolgendosi in particolare ai principianti e a coloro che sono frustrati dai metodi convenzionali. Sebbene molti lettori apprezzino i contenuti informativi e gli approfondimenti scientifici, alcuni trovano il processo lungo e complicato.

⬤ Offre un metodo senza starter per fare il lievito madre, riducendo gli sprechi e la manutenzione.
⬤ Fornisce ampie informazioni sulla scienza che sta alla base del lievito madre e sugli ingredienti utilizzati.
⬤ Incoraggia la sperimentazione con strumenti come la pentola istantanea o il Sous Vide, per soddisfare le esigenze dei panettieri moderni.
⬤ Ispira e informa, rendendo il libro piacevole per i lettori interessati alla panificazione.

⬤ Il processo può richiedere molto tempo e un attento controllo ambientale.
⬤ Alcuni lettori trovano i metodi dettagliati e complicati per i panettieri occasionali.
⬤ L'utilizzo di attrezzature specifiche (come l'Instant Pot) potrebbe non essere alla portata di tutti.
⬤ Alcuni ritengono che non ci siano scorciatoie e che i metodi tradizionali siano più convenienti.

(basato su 39 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Smart Sourdough: The No-Starter, No-Waste, No-Cheat, No-Fail Way to Make Naturally Fermented Bread in 24 Hours or Less with a Home Proo

Contenuto del libro:

NESSUN AVVIAMENTO -- NESSUNO SPRECO -- NESSUNO SBAGLIO 100% PANE FERMENTATO NATURALMENTE IN SOLE 24 ORE C'è il lievito madre, e c'è il lievito madre SMART: un approccio completamente nuovo a un pane antico! La maggior parte delle ricette di pasta madre prevede giorni o addirittura settimane di sviluppo di un fermento prima di poter fare il pane, e poi una vita di mantenimento di quel fermento. Ma questo libro si basa sulla convinzione che tutta questa trafila non sia più necessaria.

Con i moderni metodi di regolazione della temperatura e la facile disponibilità del lievito di birra, il pane a fermentazione naturale può essere fatto dall'inizio alla fine in meno di un giorno. Con tutti i vantaggi del lievito madre a fermentazione naturale, è solo la seccatura di prepararlo che ha scoraggiato i panettieri casalinghi. Ebbene, non è più una seccatura.

È arrivata l'era del lievito madre intelligente. ///////////////////////////////////////////////// Mark Shepard ha iniziato a preparare il suo pane a lievitazione naturale nel 1979 e ha pubblicato il bestseller “Simple Sourdough”.

"Nel 2012 ha iniziato a sviluppare un metodo di lievitazione naturale ancora più semplice e affidabile, che potesse essere utilizzato da chiunque, senza paura di fallire. Mark vive a Bellingham, Washington, con la moglie e collega Anne L.

Watson.