Panificazione professionale

Recensioni dei lettori

Le recensioni indicano che il libro è principalmente una guida allo studio per gli studenti di pasticceria, e molti utenti lo trovano utile per i loro corsi di cucina. Tuttavia, ci sono alcune aspettative che non sono state soddisfatte, in particolare per quanto riguarda l'assenza di ricette e di una chiave di risposta.

Utile per i corsi di pasticceria, buon prezzo per un libro di testo, contenuti approfonditi e recensioni positive che ne lodano l'utilità. Molti utenti hanno apprezzato le condizioni e la velocità di consegna.

Alcuni utenti sono rimasti delusi dal fatto che non include ricette, non ha una chiave di risposta e sono stati segnalati casi di pagine cadute. Alcuni recensori hanno espresso insoddisfazione per il contenuto, ritenendo che non rispondesse alle loro aspettative.

(basato su 16 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Professional Baking

Contenuto del libro:

Questa è la guida allo studio per gli studenti che accompagna Professional Baking, 7a edizione.

La settima edizione di Professional Baking di Gisslen continua a formare centinaia di migliaia di studenti con istruzioni chiare e dettagliate sulla teoria e sulle tecniche necessarie per soddisfare le esigenze della cucina professionale. Il titolo continua a trattare in modo esauriente le nozioni di base della panificazione, offrendo al contempo una maggiore copertura delle tecniche di livello superiore, come la pasticceria, il cioccolato e la lavorazione dello zucchero.

Bilanciando teoria e pratica, Professional Baking fornisce sia la comprensione che le capacità di esecuzione necessarie per progredire e svilupparsi in una carriera di successo nel settore della panificazione. La Guida alla panificazione professionale comprende anche sei schede di metodo lucide che forniscono foto e istruzioni passo-passo sui metodi di impasto, sulle torte e sulle basi della pasticceria.