Cucina professionale

Recensioni dei lettori

Il libro è molto apprezzato come guida culinaria completa, particolarmente raccomandata dalle scuole culinarie militari. Gli utenti ne apprezzano l'accuratezza e la completezza, anche se alcuni esprimono preoccupazione per il prezzo e l'incertezza delle risposte durante lo studio.

⬤ Molto accurata e approfondita
⬤ consigliata dalle scuole culinarie militari
⬤ piacevole per gli studenti.

Prezzo elevato per la guida allo studio; incertezza sulla correttezza delle risposte.

(basato su 4 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Professional Cooking

Contenuto del libro:

Questa è la guida allo studio per accompagnare Professional Cooking, 9e

La nona edizione di Professional Cooking riflette la natura mutevole della nostra comprensione della cucina e dei campi correlati, come la sicurezza alimentare, la nutrizione e le pratiche dietetiche, nonché le nuove idee su come insegnare al meglio questo materiale. Ciò che non è cambiato è il materiale di base, che si concentra sull'essenziale: la comprensione completa degli ingredienti e delle tecniche di cottura di base che sono alla base del successo in cucina, e lo sviluppo di abilità manuali per applicare queste conoscenze.